春卷的制作很简单，和鸡蛋卷的做法差不多，下面就看看赵姐是怎么做的吧！保证你一学就会！
春卷，在《燕京岁时记》中有记载， “打春，是日富家多食春饼”。可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。
尽管还早，可是壹周君已经开始春节倒计时啦。对于春节，一周君觉得，春晚，年饭，放鞭炮，那可是过年三件宝呢。一个具有仪式感的团年饭，有些讨彩头的团年菜那可是少不了呢。春节的团年饭可于平时的宴席有完全不一样，团年饭的文化可谓是博大精深，吃什么？在哪吃？和谁吃？都要让人绞尽脑汁了，因为是全家团圆，必定要具备有很多团年菜，图个喜庆吉祥，要老少皆宜，老酸甜都有，这里，就不得不说春卷，那团圆饭里必须有呀！！
壹周君感觉，着春卷事一道既美味又兼顾诗意的美食，比如，我们有很多的诗歌一样的语言来形容春卷，如”一卷不成春”，”隆盛堂的春卷–里外不是人”等等，春卷里有个春字，那就以为着春天来了，有迎接春天，开启春天大门的意思。
三月，吃春卷最好的时候，按理说，一年四季都是可以吃到春卷的，但是春天，不是遍地都由荠菜嘛，用荠菜加上肉馅，香干，春笋丁，一起剁碎，包裹在春卷皮里，放入油锅里炸熟，那金黄油亮的春卷，一口咬下去，外皮香脆，里面馅料软软的冒着热气，清香扑鼻，一股浓浓的纯的气息，满目而来。若吃得到时候再蘸点醋，一点点的酸味，不仅可以解腻，更是别具风味。
壹周君吃过多地的春卷，感觉博山的炸春卷独具匠心，利用当地盛产的香椿作为馅子，既有有野菜的味道，还有一定的养生功效。其实制作非常简单，鸡蛋做饼，香椿调制馅子，包卷，下油锅炸透，捞起装盘。典型的是粗菜细作，细菜精做的样本典范，口感上油而不腻，蛋皮酥脆，香椿馅子多嫩含有水分，鲜香适口，也经济实惠。
越南的炸春卷也是一道让人难忘的异域美食。他的馅料则更为丰富，包括有鸡蛋，粉丝， 胡萝卜，肉馅， 木耳， 味精， 盐， 其中，具有越南特色风味的调味拼就是鱼露，而且越南春卷皮都是透明的，非常美丽。制作过程和咱们的春卷很相似，把馅料调好，包在春卷皮里，合拢严实，然后入油锅炸熟装盘既可。
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