皮皮虾，大多时候在酒店的点菜单上看到它的名字叫“虾蛄”，但是我们温州人都是叫他“虾狗弹”。我猜想是因为从外观上讲，皮皮虾身上是一节一节的，行动的时候拱起背来前行，像是弹簧，而且你看小脑袋，像不像一直耷拉着耳朵的小狗。
我出生在江边，皮皮虾充满了我童年的回忆。现在很多人吃皮皮虾，都是盐水白灼、盐焗得多。我们小时候吃皮皮虾的花样真的很多。每次运载轮船的海鲜靠岸，船家们都会对打捞上来的海鲜进行筛选分类。这时候我的奶奶就会守在船边，一些比较瘦小的皮皮虾会被船老大送人。我奶奶每天都能收集到瘦小的皮皮虾。
瘦小的皮皮虾是不适合白灼或者盐焗的，奶奶一般会用两种方式处理它们。一是把它们过水灼熟以后，放在太阳底下晒，晒成皮皮虾干，皮皮虾干非常鲜美，只要你吃过绝对不会忘记。小时候，我们晚上看电视的时候，奶奶总会拿一些当小零食给我们吃。第二种方式是洗干净剪掉头尾，放在盐水里腌制。吃的时候拿出来，倒上白糖、老酒，类似温州腌蛏子，非常适合温州人的口味。自从奶奶过世以后，这两种制作方式就失传了。
话说重点，皮皮虾是什么？在温州人的眼里，他就是一种海鲜，虾的一种。冬天的皮皮虾最鲜美，因为天气冷，为了御寒，它们的肉质会很肥美，而且还有黄膏。有机会你一定要试试？
皮皮虾，就是虾爬子。
虾爬子学名虾蛄，别名又称螳螂虾、琵琶虾、喇蛄虾、皮皮虾等，属于甲壳纲虾蛄科，穴居于泥沙质的浅海底、沿海近岸浅水泥沙或礁石裂缝内，我国沿海均有生产。
虾爬子的习性和虾、蟹差不多，每年5月产卵，所以4月份正是它肥壮鲜美的时候。过了四五月份，下一个吃虾爬子的季节就要在9月以后了。虾爬子的肉细腻柔嫩，营养丰富。众多海产品中味道可称最鲜美。胶辽官话叫“虾爬子”、“虾虎”等，北京官话叫“皮皮虾”，粤语叫“撒尿虾”。
虾爬子的烹饪方法有很多，生腌，清蒸，辣炒，其中最能尝尽虾爬子极鲜滋味的就是生腌了。
虾爬子分公母两种，母虾爬子更受欢迎，相比价格也高一些，分辨虾爬子公母很简单，母虾爬子身型略小，腹部有一个白色的王字，很神奇吧！
虾爬子外壳坚硬，不能使用，扒皮也很费劲，无奈虾爬子肉质鲜美，丝滑软嫩，不能轻易放弃这么好的美味，虽然扎嘴，但喜欢吃虾爬子的也大有人在。
【生腌虾爬子】
1.虾爬子一斤，洗净控水。
2.锅里烧水，放盐，葱，姜，水开晾凉备用。
3.虾爬子放在盆中，放葱丝，姜丝，红干辣椒丝，倒些酒，把晾凉的盐水中的葱姜捞出，倒入盆中，没过虾爬子，早上腌，晚上虾爬子离核正好吃！
如果不会扒虾爬子，可以用剪刀剪掉两边。
虾蛄，英文名为Mantis Shrimp(螳螂虾)，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目(这个亚纲下面就一个目)。其中除全为化石种类的古虾蛄科(Sculdidae)外，现生种分7个总科:深虾蛄总科(Bathysquilloidea)、指虾蛄总科(Gonodactyloidea)、虾蛄总科(Squilloidea)、琴虾蛄总科(Lysiosquilloidea)、红虾蛄总科(Erythrosquilloidea)、宽虾蛄总科(Eurysquilloidea)和仿虾蛄总科(Parasquilloidea)。 全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。中国沿海均有，其中以虾蛄科(Squillidae)，口虾蛄属(Oratosquilla)旗下的广温性品种–口虾蛄(Oratosquilla oratoria)分布最广、产量最大。 中国不同地域的百姓对于虾蛄的叫法不一，如:虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾，在蓬莱大季家等地亦称”官帽虾”，因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名。
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