五粮液和茅台区别在哪

五粮液与茅台最大的区别就是茅台是酱香型白酒，五粮液是浓香型白酒。

1、从外观和口感上分析

从外观上来说酱香型白酒酒色偏黄但又透明，口感醇香，低而不淡，回味悠长，倒入杯中香气久留回味无穷。浓香型白酒芳香浓厚，入口绵柔，微甜，香气突出。因此根据这些特点也可以来判断就得类型。酱香型白酒的口感特点主要为酱香突出。

2、从酿造工艺上分析

酱香型白酒以贵州茅台为代表，酿造工艺较为复杂，顺应大自然规律，讲究天人共酿，端午制曲，重阳下沙。注重12987法则，即1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒；酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：四高两长，一大一多。四高是：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长是指：生产周期长，历经一年；贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上。注意酱香型白酒的酿造是采取高温制曲的方式。而浓香型白酒，酿造工艺与之相比就要简单一些。它是中温大曲，生产周期短，一般为40-60天，而且酿造出来新酒可以直接饮用，酱香型的白酒需要贮藏3年以上勾兑之后才有酱香酒特有的味道。

3、酿造步骤上

五粮液：

第一次将小麦、大米、玉米、高粱、糯米五种原料，与酒厂老窖里的母糟(什么叫母糟，请往下看)，以及一些谷物壳(理解为辅料)，按比例混合在一起，用一种取酒容器蒸馏，然后自然产生的液体就是酒。

第二次取酒后，蒸馏容器里剩下的东西(原料，母糟，蒸糠之类)在经过一些步骤以后，加入大曲(理解为帮助发酵的添加剂)后放在窖池内，封窖发酵，几十天以后成为之前提到的母糟。

茅台：

第一次将原料(高粱)破碎以后蒸煮，然后将煮后的高粱渣和上一年的尾酒，还有大曲混合在一起，入窖发酵，一定时间后取出窖里的发酵物，又加入破碎后的新高粱，又蒸煮，然后将蒸煮后的渣物再加入尾酒和大曲，再入窖发酵，又过了一定时间，将上次入窖发酵后的物取出，又蒸煮(第三次终于可以取酒了)，然后蒸煮后的渣物又加入大曲放入窖中发酵……

接下来从第四次开始循环第三次的步骤，周而复始一直到第9次蒸煮，第7次取酒方可完毕酿酒过程，虽然第三次蒸煮过程就可以取酒了，但每次取酒的口感都不一样，最终需要调和在一起才有所谓“丰富”的口感。

4、从健康程度上来分析

酱香型白酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。因此从饮酒的健康程度上来说，喝酱香型白酒对身体的影响小。

历经多年发展与行业调整，五粮液和茅台仍同属高端白酒第一阵营，是真正意义的全国化品牌，稳坐行业头两把交椅。

1.在香味上不同，属于两个不同的香型

五粮液是典型的多粮浓香型代表，是中国现在浓香型白酒的老大。

以前是中国白酒的老大来着，但后来被茅台给超越了，现在成为浓香型白酒里的老大。

茅台是典型的酱香型白酒的代表，也是茅香型白酒的典范中的经典。

浓香型白酒是以己酸乙酯为主体的复合香型，具有窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾味爽净的特点。它带有明显的菠萝等热带水果的香气，特别是五粮液还有明显的粮食的香气、同时还带有优雅的窖香、糟香、曲香以及陈香。

酱香型白酒则是具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、余味悠长，空杯留香持久的特点。酱香型白酒具有明显的酱香（类似发酵的大酱或酱油的味道），芬芳的花果香气，饱满的烘焙香（类似于炒熟的榛子、栗子等散发的焦煳香气）。空杯留香持久，具有扣杯隔日香的特点。

2.酿造工艺不同，各有特色。

五粮液是按照浓香型白酒的发酵工艺进行发酵，简单的讲，浓香型白酒一般采用的泥窖发酵，发酵45-90天，采用中偏高温大曲，采用单粮（高粱），或多粮（高粱、大米、糯米、小麦等等），采用续糟配料、混蒸混烧的方式进行酿造的。

茅台则是按照传统的酱酒酿造工艺——12987工艺（也叫回沙工艺）进行酿造的，酱酒一般采用的是条石泥底窖池进行发酵，采用高温大曲，运用贵州特有的糯高粱（俗称红缨子或小红粮）作为原料，酿造时间一年的周期里，要进行两次下沙、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，然后还需要进行至少三年的陈酿，经过盘勾、品勾等复杂的勾调之后方能上市。一般大曲坤沙酒的基酒至少要在5年以上。茅台的基酒年份更高。