生蚝本身独有的鲜味和肉质让不少人上瘾，用烧烤来制作更增加了蚝的野味感觉。
烤生蚝的做法非常简单，将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接烤熟的做法之一，一般情况下是上火烤，不过这次我们来试试用烤箱烤哦，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多得的美味。
烤生蚝的制作方法
食材：生蚝数个 / 蒜 / 剁椒 / 蒸鱼豉油 / 盐 / 糖 / 柠檬汁 / 小葱
第一步：用刷子把生蚝外壳刷洗刷干净，准备一把专用小刀，一条毛巾，生蚝一头宽而薄，一头窄而厚，用毛巾包住生蚝，小刀从窄的一头尾端缝隙插入一厘米自上而下撬开生蚝，再将小刀从侧边小幅度转动一圈把生蚝链接两边的肉轻轻分开，如下图所示
第二步：开好的生蚝肉滴上几滴柠檬汁，把蒜切细碎，小葱切葱花，锅里放宽油烧热，油要多放一点，放入蒜蓉煸出香味，再依次放入剁椒，蒸鱼豉油，盐，糖翻炒均匀，超好后装碗备用，如图所示
第三步：烤箱先开上下火预热，烤盘铺上铝箔纸把生蚝一个个摆在烤盘上，把生蚝放进烤箱开上下火220度，烤5分钟，放入炒好的剁椒蒜蓉撒上葱花再烤8分钟至食材入味，香味扑鼻，就忍不住开吃啦，一口全吃完，满嘴皆美味！
菊子物语
烤生蚝的做法真的很简单，不过还有的朋友可能喜欢生吃生蚝，享用原味，如果想吃原味生蚝，不宜加酱油或陈醋。二者味重，容易盖过蚝的原味，而且蚝汁的甜味也会大减。这边推荐可以使用冰镇方法。
将生蚝直接挑出放置于冰上，等冰透到一个程度后直接入口，这样的生蚝，除保留了原味，原有的甜味更会被激发出来，而且可以留在喉间持续很久，不过个人还是推荐用烤的，烤的话会更健康一些哦
生活小常识
【如何挑选新鲜生蚝】
挑选生蚝，一个前提就是新鲜。挑选新鲜带壳生蚝时，要选壳凸起、壳面圆润饱满、有较重手感、轻敲壳马上会合起的；而挑新鲜无壳生蚝时，则要选汁液清冽无色的。经过速冻的生蚝汁液会变成乳白色的，就可以很好的区别哦
美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，生蚝现在可以说是大家都非常喜欢吃的美味，不过原料选择上还是要正规新鲜，另外尽量选择烤生蚝，生吃的话，就是会担心寄生虫那些呢，健康第一位哦！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食
老公家在海边、附近有很多养殖生蚝和虾的。所以每次回去必做的项目就是烤生蚝…
【食材】：烤炉、工具、碳、带壳生蚝、蒜泥、烧烤汁、酱油、盐、小米辣、葱花、油。（盐可以加进蒜泥里）
【制作方法】：
1，生蚝一串买回来翘成一个个后外壳刷洗干净。
2，生火烧炭
3，我们一般是连壳烤（因为生蚝里都有汁，如果翘开，壳里的汁会流失），摆放的时候壳深的朝下、烤一会后生蚝壳会自然开口，这时候带上防烫手套、把上面的盖子取掉。小孩要离远点，大人也要注意安全，生蚝壳烤久了有时候会发生爆响、像放鞭炮一样的。
4，喜欢吃嫩一点的，烤3分钟左右加蒜蓉和喜欢的烧烤料继续烤几分钟加葱花，喜欢吃紧实Q弹点的、可以烤到生蚝壳里的汁变酱油色、这个时候很焦香、大概要十几分钟。
生蚝壳烤制过程中可能会出现爆响，随着爆响可能会蹦出一些壳碎片，小伙伴们一定要注意安全。
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