餐饮企业的原材料涉及：生鲜，果蔬，其他（配料等）；特点是：种类多，数量多，金额小。
方法：在账上反映金额，同时，利用EXCEL核算数量和金额。
平日只记进货，月末再根据EXCEL的数据结转成本。
购买时：借：原材料——生鲜
——果蔬
——其他
贷：库存现金/银行存款
在账上不要设置过细的明细科目，不要这样核算：【否则，你会疯的】
借：原材料——生鲜——鱼——草鱼——江门草鱼——江门东草鱼
自己估计核算的范围和重要性来设置明细科目。
这里有个重要的角色，就是”仓库保管员“。他负责每天原材料进出数量上的登记及单据的开具和保管。他直接就决定着原材料的准确性。【要请他吃饭】
月末有两种做法：
1，直接根据仓库保管提供的进出库单，通过EXCEL计算出本月的出库数量和金额，然后做账。月末不盘点（人手不够，心烦）
2，要求仓库保管月末进行盘点，根据盘点数，倒推出本月出库数（闲来无事）
分录： 借：主营业务成本——原材料
贷：原材料——生鲜
——果蔬
——其他
还有，餐饮企业可以直接出售，不需要加工的，比如饮料，干货等，就计入”库存商品“
行了，就说这些，工作是做不完的，睡觉 ！
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