为什么水晶饺不够透明,为什么市面的水晶饺不发硬

水晶饺不够透明什么原因？根据我个人的经验，大概有以下两种原因：第一就是澄粉的质量不够好（不能细述）。第二就是用粉比例可能没撑握好。

怎么样才能解决？要是有足够的时间，可以自己动手制作澄粉。自己动手做的质量肯定好。要是觉得麻烦就买土豆淀粉。土豆淀粉做水晶饺，水晶包，透明度比较高，至于口感我感觉没有太大差异，我自己也经常用土豆淀粉做。说到这里，顺便介绍一款韭菜蛋馅水晶饺。

所需食材：鸡蛋3个，韭菜150克。土豆淀粉300克，食用盐，食用油，五香粉。

步骤1：鸡蛋打在碗中，加入一点点盐均匀搅拌，起火热锅，倒入少许食用油，油热倒入鸡蛋液，鸡蛋液凝固翻转另一面，两面煎至金黄色时铲出，等冷至常温切碎。

步骤2：韭菜摘洗干净，切成碎段放到碗里，倒入熟鸡蛋，加入一汤匙食用油拌匀。

步骤4：取适量饺子放到面皮上，面皮封口时单边捏出褶皱，蒸片上铺一块纱布，饺子间隔一指均匀摆在蒸片上。

步骤5：锅里加清水，把蒸片放进去盖上锅盖。开火十五分钟即可。

大家好，我是金姐。擅长经典小吃，专研传统美食，在吃货的道路上与你分享美食的点点滴滴。喜欢的朋友请动动你宝贵的手指，点个赞，谢谢。

和面时准备澄粉80克、木薯粉20克、开水100g。将澄粉和木薯粉混合，用100g开水调和。和成面团切成相同大小的面剂子，水晶饺的皮比较难擀薄，可以用刀背撵平整。附上水晶饺菜谱，请参考。

鲜虾仁170g

胡萝卜40g

马蹄40g

盐适量

油适量

糖适量

澄粉 80g

木薯粉20g

开水 100g

三分之二，虾仁剁碎，三分之一虾仁切成小丁。胡萝卜、马蹄去皮剁碎。虾泥加入适量的胡萝卜、马蹄。少许糖和盐。往高一点的碗里摔30次左右，直到上劲。将虾仁放入冰箱冷冻15分钟15分钟之后拿出虾仁丁与其搅拌。将80克澄粉和20克木薯粉混合，用100克开水调和至面团状。切成大小相等的面剂子擀成皮包入馅料。在水晶饺下垫一片胡萝卜以防粘连，放入蒸笼上锅大火蒸5分钟，关火焖5分钟立刻。

希望能帮到你。