香蕉马芬蛋糕配方
香蕉两根170克
鸡蛋2个
细砂糖80克
玉米油150克
牛奶60克
低粉200克
泡打粉4克
小苏打2克
辅料
松子仁40克
步骤
1. 将香蕉去皮切成小丁备用。
2. 将鸡蛋，细砂糖放入一个盆中。
3. 用手动打蛋器混合均匀。
4. 加入牛奶，玉米油。
5. 用手动打蛋器混合均匀。
6. 加入香蕉碎。
7. 用硅胶刀搅拌均匀。
8. 加入低筋面粉、泡打粉、小苏打粉。
9. 用硅胶刀搅拌均匀。
10. 用小勺分到准备好的蛋糕模具中，7、8分满就可以。
11. 表面撒上松子。
12. 放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管150度，下管165度，时间为25分钟左右。
Lau哥贡献一个马芬蛋糕的配方，原文请看这里
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马芬蛋糕(Muffin cake)是西式松饼面包(Quick Bread)的一种，制作原料主要有低筋面粉、色拉油、泡打粉、可可粉等。通常是以泡打粉(Baking Powder)或小苏打粉(Baking Soda)做为烘焙酵素。
今天Lau哥要来做的是香蕉肉桂口味的马芬蛋糕，配料如下，这个量可以制作大约12个马芬蛋糕：
350 克 低筋面粉
¾ 茶匙 盐
1½ 茶匙 泡打粉
½ 茶匙 小苏打
2 茶匙肉桂粉
160克绵白糖
375 ml 牛奶
1 个鸡蛋
½ 茶匙香草精
70克融化的无盐黄油
400克 香蕉，去皮压碎
马芬烤盘
烤箱预热到170摄氏度
将面粉、糖、盐、泡打粉、小苏打和肉桂粉放在一个大碗中，并混合均匀.
在搅拌器的大碗中放入牛奶、鸡蛋和香草精并混合均匀。把搅拌器开到低档，并缓慢加入面粉混合物，把混合物搅拌到均匀即可.
加入融化的黄油，并且打到均匀分散在混合物中。把压碎的香蕉加入混合物并打到均匀的程度。
把混合物盛到马芬盘中，加到容量的三分之二即可，顶部可以撒上一些肉桂粉。在预热好的烤箱中烤20-30分钟，看到顶部变成金黄色并且有弹性即可。
稍冷却后就可以把马芬蛋糕从烤盘中取出，放在冷却架上彻底冷却。然后为了美观可以把马芬蛋糕装进纸杯，就可以和朋友们共享美味马芬小蛋糕了。
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