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资料：#
辣椒禁忌人群：
1、肠胃不好的人不宜食用辣椒，因为辣椒里的辣椒素会刺激肠胃的粘膜，短时间内肠胃蠕动增多，所以有胃溃疡，慢性胃炎的人不宜食用辣椒。
2、高血压患者，甲亢患者及心血管疾病的患者不宜食用辣椒，因为辣椒会短时间内加速血液循环，使心跳加快，所以心血管疾病和肺部疾病的患者都不宜食用辣椒。
3、患有胆囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒，因为辣椒中辣椒素的刺激，会刺激胃部分泌大量的胃酸，而胃酸的增多则会饮食胆囊的收缩，使胆汁不易被排出，所以患有胆囊炎和胰腺炎的患者不宜食用辣椒。
参考资料：喝牛奶可以解辣吗 什么食物解辣效果好？-人民网
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喝酸梅汤没有真正清除的效果，只是能让口腔温度对味觉敏感度降低，通过大量的水将辣味冲淡，切忌不能过量的喝，这样会引起胃酸倒流。
5、蜂蜜水
吃完辣椒之后，可适当喝一些蜂蜜水。蜂蜜水中的成分可以中和辣椒素。蜂蜜水也可以在胃的表层形成一层保护黏膜，以减轻辛辣食物对胃部的刺激作用。
#扩展
1、啤酒主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。
2、糖水
若吃辣时感觉不胜辣味，很多人也会急急来杯冰水，但其实这个方法可能带来反效果，辣上加辣。吃辣之后来杯糖水，有助中和辣味，是最好的解辣方法。
3、牛奶
吃了辣味食物后舌头感觉麻木，此时不妨喝些牛奶，它能与辣椒素分子结合，能迅速缓解味觉不适。纯牛奶里面含有大量的酪蛋白，一种很好的乳化剂，可对因辣而灼伤的消化道上皮黏膜细胞起修复作用，并缓和感觉神经的受刺激程度。
4、酸梅汤
当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些
嗜辣的人，对辣的体验是一种飞一般的快感。
不嗜辣的人，在夏天来了的时候也会吃吃烤串，喝点啤酒，虽然平时不吃辣的食物，但是在这个时候也是多少想要来一口微微辣的肉串或者板筋，然后一口冰啤酒下去，享受那被虐，但是又畅快淋漓的感觉。
辣的感觉是什么在作怪呢？当然就是辣椒素或者叫辣椒碱的物质喽。
还要顺带说一下辣的感觉是啥，有人说辣是五大味觉之一，酸甜苦辣咸，对吧？
根本就不是，你被骗的太久了。
辣这种感觉其实是一种被刺激到的轻微的疼痛感。火辣辣的感觉有木有，你的手在切完辣椒之后，你的手有没有火辣辣的感觉？难道你的手也有味觉？那是不可能滴。
有的人说，每次看到人家吃那么辣的食物，真的是很有食欲，但是就是无福享受。有没有好的方法能够减轻辣感呢？比如吃辣之前喝点酸奶？吃点巧克力？或者什么的？
当然，网上流传着很多解辣的方法。
比如，说的最多的，也是现在做的最多的，就是啤酒解辣。
吃辣了马上就会拿起身边的啤酒来喝一口，感觉好像瞬间就舒服了。
其实这是错觉，真正的感觉应该是瞬间就从嘴里某一个地方感觉辣变成了满嘴都辣了，不相信那就去试试，当然，冰啤酒会给你一个相对短时间的缓冲，低温会让辣椒素麻痹一下，然后再拼命的报复你。
说一下原理吧，据研究人员说啊，辣椒素，也就是辣椒碱这个东西，不溶于水，但是可以被3种物质遏制住：
1、超过20%浓度的酒精溶液中。
2、超过10%的糖溶液。
3、含有酪蛋白的物质。
你说意不意外，惊不惊喜？
吃辣了是吧，来喝口白酒解解辣。我相信这么跟你说话的人一定会被你反手一个耳光，但是没办法，科学就是科学，人家没骗你。不过我相信你也不会这样干，那这个研究就没用了吗？不会的，当你的手被辣椒辣到了，可以用点白酒来冲洗，管用滴哦。
另一种超过10%的糖溶液是啥呢？含糖饮料，都能达到这个标准，比如可乐，雪碧，酸梅汤，娃之类的一种甜味饮料。如果您有糖尿病，果断放弃此方法。如果没有，那么嗨起来吧。
最后一个，含有酪蛋白的物质，牛奶、酸奶，都可以。
当然，其中冰镇酸奶是最好的选择，因为它包含了10%的糖，包含了低温，包含了酪蛋白物质。从此你可以走上吃辣的人生巅峰个了，有木有。
其实，还有一点，辣椒素不是水溶性的，但是是脂溶性的，也就是四川火锅里面的香油碟，把涮好的食物香油里走一趟再吃，会减轻一些辣的感觉。
怎样解辣的秘籍就在这里喽。
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