第一个问题：
在解答您第一个问题前，不知道您的口味，干海带要怎么处理就要看你是喜欢是脆的还是软绵绵的，根据口味的不同，我推荐两种处理方法。
喜欢吃脆的：直接放在冷水里泡开，洗干净即可。
喜欢吃软绵绵的：干海带基本都是带盐的，咸的。先把干海带拿去蒸，注意，不要洗，带盐蒸，稍微蒸七到八分钟再放入水中浸泡，洗净。
第二个问题：海带怎么吃。
海带的吃法还挺多的，推荐三种较为家常的，分别是凉菜，炒菜及汤供您选择。
凉拌海带丝：把洗净的海带切丝，焯水，盛出，加入辣椒油、香油、盐、葱花、生抽、醋拌开即可
海带结烧鸭仔：锅内倒油，加入焯好水洗净的鸭子煸炒，放入老抽，大蒜子，辣椒干，在鸭肉炒香后加入海带结，一起炒，加开水没过食材，盖锅盖，煮至汤汁收干，加适量盐，出锅。
海带排骨汤：将焯好水的排骨放入砂锅，加入洗净的海带，几片姜，少量料酒，加开水没过食材，小火两至三小时，出锅前加入适量盐即可。
海带是我们生活中最不起眼的一种食材，经常食用会对我们身体有意想不到的好处，比如：海带含有丰富的膳食材维，利于减肥；海带中还含有大量甘露醇，有利水消肿的作用；更重要的是海带中所含的钾、钙元素可以降低人体对胆固醇的吸收，从而维持血压平衡；而且海带的热量很低，对人体健康十分有益。所以平常多吃点海带，还是大有好处的。但是海带怎样做来才好吃呢？我的做法是凉拌来吃，既开胃又爽脆，而且做法还特别简单。
第一步，将买来的干海带用冷水浸泡。有很多人喜欢用开水来泡海带，其实没必要，而且还容易把海带泡烂。海带的浸泡时间在30分钟左右最好，这个时间浸泡后的海带筋道，不会太软。
第二步，将泡发好的海带清洗干净待用。泡发好的海带，如果要多清洗几遍，打结的干海带要把结打开清洗，以防里面有沙子。海带清洗干净后，切丝或切条可随自己的喜好均可。
第三步，将切好的海带放入锅中煮一下。海带切好后要在锅里煮一下，有一种绿色的海带比较硬，就需要煮得久一点，而那种偏黑褐色的海带比较软，大火煮开后，2分钟左右就可以捞出来了装盘备用。
第四步，准备调料凉拌。蒜头4个拍碎，姜一小块切末，小葱切末，辣椒面、花椒适量。锅中放适量油，待七成热放入姜、蒜炒香，爆香后改成文火，下花椒，辣椒面，炸香后将油淋入海带盘中。再根据个人喜好加适量盐、香油、生抽，葱花，然后搅拌均匀，一盘爽脆可口的凉拌海带丝就完成了。
海带属于凉性食物，经常吃一些海带对于上火人群来说，还是蛮好的，但体寒的人尽量少吃一点。简单又好吃的凉拌海带丝，大家赶紧试试吧。
海带先干蒸后泡发好，如何把我蒸制时间和泡发时间呢？海带的蒸制泡发方法如下：
1、海带不要见水，把海带跌一下放到笼屉中蒸，开锅后计，蒸10分-30分钟。
2、海带落凉后，把海带放入盛有凉水的容器中，水要漫过海带，泡发1-3小时，中间换水1-2次。
3、喜欢口感脆的，蒸和泡发的时间稍短，喜欢口感软糯的蒸的与泡发的时间长些。所以要根据喜欢的口感掌握蒸制和泡发的时间。
凉拌海带丝做法
1、小海带洗净浸泡，去除咸味儿。
2、大蒜用蒜臼子细细捣成泥。
3、海带、胡萝卜、香葱丝等等所有丝丝都放进大碗中搅拌均匀。
4、将蒜泥、辣椒油、酱油、枫糖浆、香醋、香油和盐一起放进小碗，拌匀成调味汁。
5、将调味汁加入丝丝中。
6、拌匀即可。
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