猪板油做法是什么？
大家好，我是瓢饮厨房，我的解答是：猪板油做猪油最好！熬好的猪油莹白如玉，不管是用来炒菜还是用来做馅，都极香，而熬猪油后的油渣，与萝卜和韭菜一起做成馅，包饺子、蒸包子，简直是人间绝味！可以这么说，不起眼的猪板油简直就是一个宝，熬成猪油，油炒菜，渣做馅，一点扔头都没有。那么猪板油如何熬成尚好的猪油，瓢饮接下来将为你详细解答，欢迎大家阅读收藏！
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千万别小看用猪板油熬猪油这个看似简单的事情，它可是个小小的技术活呢。熬得对，不但出油多熬得快，而且猪油润白香味浓，油渣金黄，好吃不糊；方法不对，出油少还熬得慢，猪油泛黄没香味，油渣干扁糊底不能吃。现在正值金秋，新鲜应季的萝卜白菜都上市了，正是用猪板油熬猪油的好时候，熬上一些，用来炒萝卜白菜或做馅，简直绝配！是不是很着急猪油如何熬呢？下面就正式进入猪板油熬猪油的教学时间！
【猪板油熬猪油】——特点：莹白如玉，鲜香润燥，炒菜做馅两相宜。
【食材】：猪板油一块
【配料】：清水一碗<–既然是熬猪油，不是炒猪油，水是必须要用到的–>
【增白提香】：食盐和白糖各一小撮<–食盐增白，白糖提鲜–>
——【开始制作】——
①：猪板油切成小块，扔入锅中，把1碗水也倒进去，然后开大火。既是熬油，不是炒油，那就需要加水，熬油加水并不是多此一举，是因为随着水的蒸发，板油的腥味会一起随水蒸气跑掉，除去油的异味，使油更香。
②：随着加热，水越来越少，直到蒸发完全。很多人会担心，油中加水那熬出的油岂不容易坏掉，事实证明这个担心是多余的，猪板油在出油前，水熬干才会出油哦。
③：水熬干后，猪板油就开始出油了，这期间就要不断用铲子翻动了呢。
④：猪板油熬到最后，油渣变得非常小的时候，就可以停止了哦，把油渣控油捞出，留着做馅，能香到骨子里呢，油则倒入碗中或瓶中。
⑤：油出锅，加入1小撮食盐和1小撮白糖搅匀。盐不但可以增白，还可以延长猪油的保质期，而白糖则有对猪油有提鲜作用。将猪油室温晾凉后，放入冰箱凝固，再封好，随吃随取，吃上一年都不会坏哦！
结语
近年来，人们谈猪油就色变，其实猪油没那么可怕，尤其是自己熬的猪油，只要适量吃，不但无害还有益，有润燥、开胃、健脾、通便的作用，秋冬季用猪油炒菜做馅，相当不错！今天的分享就到此，非常感谢您的阅读，我是瓢饮厨房，一个认真创作的美食博主，如果您觉得这篇文章还不错，望您给个赞支持一下，或者关注“瓢饮厨房”，获取更多美食技巧哦！
我家是农村的，小时候家里过年每年都会杀年猪，所以对于猪板油的做法有一定的记忆。
家里每年都是腊月中旬开始杀年猪，杀年猪的哪天是放完寒假最高兴的日子，因为馋了大半年的肉了，中于可以大口吃肉，一解馋气（现在想想都馋，农村的土猪肉真的好吃，城里的肉没法比）。杀猪煮肉，然后叫全村的亲戚过来吃肉喝酒，农村俗称吃杀猪菜，这是我们老家不变的风俗习惯，也是过年前腊月里农户人家最热闹日子。
等肉煮熟，杀猪菜都上齐了饭桌，大人们吃喝的热闹时，母亲就开始炼猪板油了，刚撕下来的猪板油是非常干净的，都不用洗，用刀将猪板油切成小丁块，把花油也切成块，我们连住猪腰子也切成块一并炒了，然后放大铁锅里小火慢慢翻炒，炒的时候可以往里面加些食盐，这样有利于猪油的长期储藏；这时一边靠油，一边往坛子里盛油，最后猪板油靠成嘎嘣脆的油脂拉（这是东北的叫法，我们老家叫猪波楞子，大人们一直这样叫，没有出处）。将油脂拉盛出来放盆子里，老爸就酒吃一绝，非常的美味。这时一大坛子猪油已经装满，待放一晚变凉就变成了白色的固体油。这么炼制出来的猪油，农村人可以吃上一年都不会变质，炒菜做饭时放上一勺，做出来的饭格外的香。
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