夏季最受大家欢迎的美食是什么呢

很高兴解答问题，我是美食九姐，河南南阳人，河南的老乡们及全国各地的兄弟姐妹们，你们好吗？说起我的家乡，那真是人美、景美、美食更美，不行，做为吃货的我，一提起美食，嘴巴都馋，尤其夏天来了，你像裹凉皮，凉面，炸酱面，凉拌牛肉，卤鸡爪，凉粉，烤串，麻辣小龙虾，冰镇西瓜，水果酸奶等，好吃的数不胜数，今天我就给大家分享一道我家最受欢迎的美食，凉粉，让你领略不一样的美食风采。

凉粉

说起凉粉，走南游北，还是我们南阳的唐河凉粉好吃，唐河凉粉是我们本地特色，质地细腻，入口爽滑筋道，有碗豆凉粉，有红薯凉粉，绿豆凉粉等，想吃什么样的凉粉，似乎都能做出来，一到炎热的夏天，吃上一碗凉粉，配上调料汁，别提多舒爽了，你只有亲自体验过，才能感受到它的嫩，它的滑，它的筋。下面以绿豆凉粉为例分享制作过程，

1、其实真正的绿豆凉粉做出来是白色的，因为它是去过皮的，有些是绿色的，那是因为调的色素，但色素比例复合国家标准，也请放心食用，准备一碗绿豆淀粉。

2、准备一碗清水，例入绿豆淀粉搅成用筷子挑一下能滴成线的糊状备用。

3、用同样的碗，加入锅中五碗，水开，我们就边用筷子搅锅，边倒入绿豆糊，绿豆糊倒完仍不停搅拌，防止糊锅，也可用木铲子搅，直到成透明状，关火，迅速倒入不锈钢盆中，自然晾凉，大约晾制四个小时，凉粉就成型了。

4、把晾凉的凉粉倒扣在不锈钢板子上，想用刀切就用刀切，不想用刀切就用刮漏，就是一个圆形铁板，上面有许多圆孔，沾点水，转圈刮凉粉，就成一条条凉粉，放入碗中备用。

5、准备黄瓜丝，蒜水，姜水，醋水，白糖，小葱花，芝麻酱，还有煮的大料水（大料水一般就用八角、香叶、桂皮、草果、小茴香熬煮而成），最后再浇上我家密制的辣椒油，也是冰粉的灵魂调料。用筷子一拌，看着红白相问的凉粉，特别有食欲，尤其在酷暑的夏季，夹起凉粉送入口中，凉粉的溜滑，蒜泥的芬芳，辣子的香辣，同时让味蕾颤栗，顾不得形象，三几分钟就下肚了，带着满足的幸福感离去。当然也可以把凉粉切成小方块放到铁锅上煎着吃，味道也是绝佳的。

朋友们，看到我的介绍，有没有想吃的冲动，如果有机会，建议各位亲们去品尝一下，真的很好吃。好了，就写到这儿吧，希望我的解答能帮到你，我是九姐美食，喜欢就关注、点赞、评论、收藏加转发吧，谢谢观看，拜拜。

你好，很高兴解答你的问题

家常炸酱面

材料：鸡蛋两个，豆瓣酱400g，面条若干（依食量而定），芝麻酱若干，蒜末若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml（依口味食量增减，油多点会有香味）

做法

1、鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。

2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。

3、将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油最好没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒，搅动的越快鸡蛋颗粒越小。

4、待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。

5、面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。特别适合在外打工的白领食用，方便好吃

水果捞

材料西瓜(黄、红肉)、菠萝蜜、奇异果、吕宋芒、蕃石榴、美国红提、夏威夷木瓜、亚答子、椰青、哈密瓜、甘瓜、菠萝、香橙、荔枝、火龙果、香蕉、油桃、布贡梨西米、香兰椰糖

制作方法

1. 西米，热水下锅，煮好捞起，备用；

2. 水果去皮，去核，切成小件，然后用盐水浸泡，备用；

3.再用香兰椰糖煮西米，30秒；

4.西米铺底，再放上所有水果，即可。

凉皮

步骤

凉皮1 500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。

2 将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。

3洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片（PS：也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）。

4然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。

5沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。

6锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。烧开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可。[2]

7在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些，等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。[3]

调料

大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）。

大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。

辣椒油的制作：先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺序这么放着。等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。凉皮是陕西人最喜欢的小吃！