林间散养鸡蛋做法(鸡蛋如何成为松花蛋)

为什么？等会儿我告诉你！

朋友，你知道在江苏做松花蛋用的是什么蛋吗？不是鸡蛋，是鸭蛋！为什么？鸭蛋做成的松花蛋好吃！

在江苏苏北，松花蛋叫做变蛋。就是把鸭蛋用物理和化学方法进行腌制加工，最后用泥土和稻壳子包裹起来，经过比较长的时间发酵好，最后才成为所说的松花蛋。

我所住的县城，有一位专业做松花蛋的老师傅，就是住在我原来小区前面的食品公司院子里，我们都是老熟人。

这位师傅年轻时是南京下放知青，后来分到了食品公司，专门学做松花蛋的，一直做了将近五十多年。后来公司改制了，他自家里就有个作坊，现在两代人，专门做松花蛋。

他家里做的松花蛋，那真是一个绝对的好。那个松花蛋打开切成辧以后，就像一个水晶做的。吃在嘴里那个筋道，吃过一回，一生都不会忘记的！

听他讲过一回，用鸡蛋做的松花蛋，远远不如用鸭蛋做的。现在的鸭蛋也很不好收购，可是现在鸡蛋太多了，他为什么不用鸡蛋做呢，就是鸡蛋做的效果不太好！

说来说去说了半天，还是回到笨鸡蛋本身上来。不管在什么地方，笨鸡蛋还是有很多人认可的，人们说它营养高，是天然有机的！

说笨鸡蛋不挣钱，难道做成松花蛋就值钱吗？告诉你吧，鸡蛋做成的松花蛋价格不一定高。另外，还会占用你的流动资金的，做成一个松花蛋成品，是要用很长时间的。

在我们连云港本地，笨鸡蛋的价格是挺高的，比养鸡场养的洋鸡蛋，差不多要贵上一倍钱。

至于你说的笨鸡蛋不挣钱，我看主要是两个方面，一个是在饲养管理上，二是要加强经销手段和方法。如果做好了这些，你看看怎么能不赚钱呢？

散养的笨鸡蛋不值钱？改成做松花蛋？楼主确定没说错？……

首先，我想告诉楼主，现在各行各业都不好做，做任何事都要持之以恒，想法观念要跟随时代步伐……

在我们这，笨鸡蛋想买到都难，十几块钱一斤，如果按楼主所说，制成的松花蛋价位比笨鸡蛋价位高？销量比笨鸡蛋好？这些问题我们要一一想周到，不能盲目做事……

再有就是，随着生活水平提高，健康饮食的重视，松花蛋的销量已远远不如以前了，望楼主还是谨慎行事，我不太懂楼主所说的，笨鸡蛋不值钱的概念，是因为销售渠道不好还是其他原因？随着现在网络电商的崛起，我们可以在平台上开通销售渠道……

最后，笨鸡蛋不适合做松花蛋，真正的松花蛋是由鸭蛋制成……至于松花蛋的做法我不太懂，不好意思，一时心急，词不达意了……

土鸡蛋现在的形势还是很不错的，既有价格又有市场。如果用土鸡蛋做成松花蛋，我个人是感觉挺可惜的，而且不一定会有好的销路。

步入正题。今天介绍一下低铅松花蛋的地方做法，希望大家喜欢。

材料：鸡（鸭）蛋100个，碱300克，生石灰700克，粗盐100克，草木灰，锅灰2斤，茶叶100克，锯末（稻糠，麦糠）若干，铁丝一根。

操作方法：鸡蛋用清水清洗干净（最好多洗两遍，表面不干净影响会松花蛋质量）放在盆里备用。铁丝前面拧成圆形（小于鸡蛋直径），尾部拧一个手柄。把准备好的茶叶用沸水煮十分钟，等水冷到常温把茶叶捞出来，放到阳光充足的地方晾晒（可以多次利用）。石灰粉放到盆里，用茶叶水将石灰搅拌成汤，再放入碱，草木灰和粗盐你搅拌成糊状。用铁丝拖住鸡蛋晃倒木灰泥里，表面裹满木灰泥时就拿出来，放到锯末里来回滚动几下，这时松花蛋初步制作就已经完成了。等表面稍微硬一点的时候装到容器里（我们家乡是用坛子）密封起来。这样储存十天后把蛋拿出来再晒两天，松花蛋就完成了。