干姜:属温里名药。性味辛，热。归心、肺、脾、胃、肾经。功能:温中散寒、回阳通脉、温经止血、温肺化饮。具有擅长温脾胃，与附子同用回阳救逆。常用于以下疾患:
1、寒厥(阳虚欲脱)。2、吐泻腹痛。3、肾著。4、痰饮。5、妊娠呕吐。6、咳喘。7、恶阻。8、虚寒各种出血。9、冻伤(外用)。10、作低温严寒御寒泡干姜茶原料等。
常用量3一9克，水煎服。回阳温中宜生用干姜；止血宜炮焦干姜。注意:阴虚内热，热证出血、孕妇、血虚者、温热火毒诸证均忌用。
《医学启源》评价:“通心气，助阳，去脏腑沉寒，发诸经之寒气，治感寒腹痛。”
特点:干姜大辛大热，能走能守，能温里散寒，助阳通脉，尤长于温脾胃，附子走而不守，与附子为黄金搭档，疗效更著。
干姜干久，体质收束，气则走泄，味则含蓄，比生姜辛热过之，所认止而不行，专散里寒。炮姜退虚热。
干姜辛散湿通，可升可降，能散肺邪，祛沉寒，化饮邪，降痰浊。
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生姜: 属辛温解表药。性味辛，温。归肺、脾、胃经。功能:温肺解表，温中止呕。临床常用于以下疾患:
1、外感风寒。2、咳嗽。3、肺痿。4、呕吐。5、胸痹。6、痞证。7、腹胀。8、解食物毒(半夏、南星、菌蕈、鱼蟹等中毒)等。
常用量6一15克。外用适量捣敷或热敷。注意！热证和阴虚患者慎用。有伤阴损目，生热发疮之弊，不宜多服久服。
《本草经疏》载:“生姜所禀，与干姜性气无殊，第消痰，止呕、出汗、散风、祛寒、止泻、疏肝、导滞、则功优于干姜。”
这是个实用的问题。相信很多人会有这样的困惑，都是姜，我们日常该如何区别呢？最简单的区别就是：干姜是用于中药材，需要熬煮服用；而生姜就是我们常见的家庭调味品，也可以用作药材，但通常是切片，生用。
认识生姜
生姜就是我们日常厨房常见的调味品，比如：用于肉类去腥、煲汤等，可以切成姜丝、姜片、姜末、姜块等形状。
生姜分为老姜与嫩姜，作调味品，这两种都可以。
老姜的颜色比较深，而且比较结实，纤维素也比较多，水分含量偏少，也比较辛辣。而嫩姜的颜色微黄，比较浅，质地脆，纤维素少，水分偏多；辛辣味也不强。
生姜也可以入药，一般情况是，将生姜切片，生吃。
传统医学中，生姜常用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐；风寒或寒痰咳嗽等。
我们通常遇到风寒感冒，也会给自己或给家人熬一碗姜汤喝。
认识干姜
干姜是姜的干燥根茎，是将生姜中的老姜进行切片干燥后的加工品。主要是作药用，煎煮后服用。
明代李时珍说：
“干姜用母姜造之……以白净结实的为良，过去人称其为白姜，又日均姜。”
从传统医学来看，血虚的人能用，吐血、下血的人也可以用。
结语：
干姜与生姜的应用主要是在两方面：1、干姜一般不用于日常烹调，不能做调味品；但生姜可以，而且主要是做调味品。2、干姜主要是用作药材，是干制品，煎熬后服用；而生姜也可以用作药材，切片，生用。生姜作药材时，一般是用老姜，嫩姜也可以，但功效会略差一些。
生姜：本品为姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鲜根茎。秋、冬二季采挖，除去须根和泥沙。
性味归经：辛，微温。归肺、脾、胃经。
功能主治： 解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒。
干姜：本品为姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的干燥根茎。
性味归经：辛，热。归脾、胃、肾、心、肺经。
功能主治： 温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，寒饮喘咳。
我们从物种基源可以看出，两者为同一种植物的根茎，生姜味新鲜品，干姜为晒干加工品。
两者的主要区别是在性味归经和功能主治上；生姜微温，干姜热，生姜主要作解表散寒，干姜主要作温中散寒。
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