先来说作用:
食品添加剂的作用1、食品添加剂中的某些天然的食品营养强化剂，可以提高食品的营养价值，可以促进营养平衡。食品添加剂中的的一些消泡剂，或者是稳定剂等有利于食品的加工操作。
2、可以起到防止食物变质的作用，可以延长食物的保质期。同时还可以改善食品的感官性状，满足人们的感官需求。
3、除此之外，改善食品感官性状，适当使用漂白剂、着色剂、护色剂、食用香料等食品添加剂，可以提高食品的味觉质量，满足人们对食物的不同需求。
总结来说就是防腐、增加食品不存在的营养，改善味觉，举个常见例子来说，古代人只能吃应季水果，甚至只能吃附近生长的水果，杨玉环为了吃新鲜的荔枝需要动用国家的力量五百里加急运送，而我们现代随时能吃上各地的水果，这其中就是防腐剂的作用。
再举个常见例子，深海航行的船只，动不动几个月的航行，船员得补充维生素，均衡饮食，它不可能把所有的蔬菜水果加上，这时候就得防腐剂添加剂出马，这样的例子数不胜数 ，我们抵制添加剂不能忽视它的作用。
那么我们来看看添加剂的危害，食品添加剂按其来源分为天然与合成两类，天然食品添加剂主要来自动、植物组织或微生物的代谢产物。人工合成食品添加剂是通过化学手段使元素和化合物产生一系列化学反应而制成。
在现阶段天然食品添加剂的品种较少，价格较高，人工合成食品添加剂的品种比较齐全，价格低，使用量较小，但对人体的影响后者大于前者，特别是合成食品添加剂质量不纯，混有有害杂质，或用量过大时容易造成对机体的危害。
1、上升高血压
摄取过多的甜蜜素会对人的肝、神经系统造成损害。一些学者发现,虽然甜甜素本身不能被人体代谢吸收,但是在肠道内被细菌降解成环已胺后,会导致血压的升高。根据国家规定,每公斤果蔬汁中的甜蜜素含量不得超过0.25克,日常生活中,蜜饯、陈皮、话梅、杨梅干、罐头、点心和各种清凉饮料中都含有甜蜜素。
2、导致脱发
如果食物中含有过多的日落黄,会导致过敏、腹泻等症状。大多数酱汁咸菜中含有日落黄,若长期食用酱咸菜等含有日落黄的食物,其毒素就会沉积在肾脏上,导致头皮组织、毛囊细胞受损,首先表现为脱发。我们国家规定每公斤酱咸菜中的日落黄量不得超过300毫克。
脱发
3、升高高血糖
现在很受欢迎的仿生食品一般是以豆腐、魔芋、淀粉等为原料,通过加入咸香精等原料,模仿肉的味道和味道而制成。例如素火腿,素鸡,素鸭,素鱼等。但是有学者发现,咸味的香精在高温加热后会出现升高高血糖,从而诱发炎症和动脉粥样硬化等。除各类仿生食品外,各类罐头肉、膨化食品、方便面等食品中均含有咸香精。
4、引起记忆丧失
为了提高米醋的口感,一般的米醋都含有阿斯巴甜味剂。研究人员发现,当阿斯巴甜被加热时,会分解为甲醛、乙酸和二酮哌嗪,这些物质会损害脑细胞,长时间摄入容易导致记忆丧失。
这里最重要的一个点就是用量的问题，少量是可以被身体分解的，过量长期食用是可能造成上述危害，好消息是我国食品安全法是严于国外标准的，我国目前只允许2000来种添加剂的存在，仅仅为国外的一半，并且所有产品必需标明配料，介意的消费者可以购买零添加的产品。
食品添加剂种类
特别注明的是一般情况下使用正规厂家，符合国家标准的食品添加剂，一般不会有危害，无需过度担心，但如果食用劣质厂家生产的添加剂，则可能危害身体健康，如机体代谢紊乱、消化道疾病等。造成中国食品安全日益严峻是由那些小作坊黑心商家，正规工厂生产的由国家监督管理生产，一般不会有太大问题。
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