好处可多了！
食用油对人体的影响很大——脂类是人体必不可少的营养素之一！在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。
在所有的食物当中，只有油脂，会随着淋巴细胞和血液循环系统全身走一遍，故食用油的品质深刻影响到了人体的血液循环和身体健康！
教你这样辨别食用油的好坏
图1:人体七大营养素
人体所需的七大营养素，食用油排第三位，可见它的重要性。而油中主要营养物质＂脂肪酸＂，是有＂优劣＂之分的。【注：“劣质”和“优质”脂肪酸是指其含量上的相对说法，如：“劣质”脂肪酸本身对人体健康是有益的，一旦超过标准含量就会对人体健康造成危害。】
图2:脂肪酸的优劣
图3:脂肪酸摄取的最佳比例
我们平常家庭食用的大众油中，红色柱子“亚油酸”摄取过多，容易在人体形成“血栓素”。“血栓素”有凝血的作用，所以血液会变得黏稠不易流动，因此容易引起血栓，导致脑梗塞与心肌梗塞。
而动物油中饱和脂肪酸含量过高，很容易出现出现心脑血管疾病。如果常期吃普通的含＂劣质＂脂肪酸高的食用油（如豆油，葵花籽油，花生油等）就会堵塞血管造成营养吸收减少，反之常期吃含＂优质＂脂肪酸高的食用油（茶油、橄榄油等），自然血管通畅，营养吸收更好。
“目前全世界完全符合国际营养要求的保健油只有中国的山茶油；其次比较接近的是地中海的橄榄油。”
——Artemis.Simopoulos美国白宫人类营养研究委员会主席
茶油是与母乳营养比最相似的油
中华大地地大物博，而作为中国特有的茶油，是世界上“与母乳营养比最相似的油”！
这是因为，茶油中亚麻酸和亚油酸含量最接近《欧米伽膳食》推荐的比例1:4，世界上的事物总是互相联系的，母乳中的亚麻酸和亚油酸比例也是1:4！医学界研究证明：当人体必需的亚麻酸和亚油酸比例是1:4时，百病难侵！
茶油的单不饱和脂肪酸含量高达80%，居所有食用油之首，其单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸及饱和脂肪酸比例为8:1:1，也是世界卫生组织首推的健康类食用油！
茶油的简介
茶油是茶科常绿小乔木成熟后所结果实加工压榨而成，目前市面所售油茶主要产自我国广西、湖南、贵州等地。由于茶油具有很好的食用价值和药用价值，现代人对油茶的需求市场较大。但由于油茶树果实采摘耗时耗力，加工复杂种，很多农民都选择外出打工，而不愿意种植油茶，并且因缺少专业的油茶种植合作社，导致种植量规模较小，油茶产量较小，供不应求，目前茶油的市场均价都在80元/500g往上。
茶油因加工程序不同，又分为生茶油和熟茶油两种。生茶油和熟茶油在加工程序上有一定区别，目前山茶油加工程序主要有：高温压榨法、低温压榨法、溶剂浸提、水酶法这四种。其中高温压榨法榨油是将采摘下来的茶籽经过高温烘干、粉碎，蒸制、压榨、精炼提纯等多道程序，最后产出茶油，这种方法得到的油脂就是熟茶油。而生茶油是将收集的茶籽直接进行压榨过滤得到的茶油，一般来说，同样的茶籽，熟茶油的产量要高于生茶油，且有较高的食用价值，但是熟茶油的药用价值低于生茶油。
茶油的营养成分：
单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%，完全符合”欧米伽膳食”国际营养标准，富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍，含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用，不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，纯绿色，无污染。
那么吃茶油有什么好处呢？我们首先需要了解茶油的作用和功效。
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食用价值：因茶油中富含不饱和油酸、不饱和亚油酸，特别是富含不饱和亚麻酸，这是人体必需而又不能自身合成的，同时茶油还富含钙、铁、锌、蛋白质、维生素E等，具有很高的食用价值。
- 药用价值：
据清代医学家赵学敏的《纲目拾遗》记载：“茶油可明目亮发、润肠通便、清热化湿、杀虫解毒。”李时珍《本草纲目》中记载“茶油性偏凉，凉血止血，清热解毒。主治肝血亏损，驱虫。益肠胃，明目”，由此可见，茶油具有极高的药用价值，那么油茶有哪些实际药用价值呢？
（1）清热化湿，杀虫解毒功效
（2）抑制衰老，美容养颜功效，对慢性咽炎、高血糖、高血压、动脉硬化、心血管系统疾病等都有很好的治疗作用。
（3）长期服用，能清胃润肠，治疗砂气腹痛，便秘等。
（4）能活血化瘀，对各种因碰伤而引起的肿痛有很好的活血化瘀作用。
3.禁忌人群：因茶油属于食用型健康用油，老少兼宜，无特定禁忌人群，在很多地方民间，对茶油还有“长寿油”一说。所以说茶油是一种具有很高食用价值和药用价值的食用型油，建议常吃。
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