湘菜文化源远流长，
根深叶茂，
在几千年的悠悠岁月中，
经过历代的演变
与进化，
逐步发展成为颇负盛名的地方菜系。
湖南是湘楚文化的发源地，
自古以来，唯楚有材，人杰地灵，在饮食行业更是长江后浪推前浪，名师辈出，群英
荟萃，他们不泥古，不守旧，敢于开拓，锐意创新，对菜肴在选取料、配色、成
形、调味、烹制等方面进行大胆的探索和尝试。
很多人认为，湘菜的魂在于它的食材，辣，确实，从口味上来讲，我们湘菜之魂，应该就是辣椒，但是我今天要讲的，我们湘菜之魂，我认为是当下所有湘菜人对湘菜的执着和热爱的精神。
从老一辈湘菜泰斗许菊云大师，王墨泉大师，聂厚忠大师，年近七十，还在为湘菜的推广，不遗余力。
湘菜，现在迅速在全国发展蔓延，与一代一代湘菜人团结进取，不屈不挠是分不开的。一个厨师，你不把烹饪当职业，不把厨艺当事业，永远不会成功。这是从厨之道，也是任何事业的成功之道，只有传统，没有正宗，物无定味，烹无定法，适口者珍，这就是菜品创新之道，一个名厨很难成就一个名店，但一个名店可以成就多个名厨。在任何企业工作都时刻铭记八字箴言:“居安思危，任重道远”，这是从厨之道!
湘菜大师任伟政带着他的徒弟们，集体宣誓。
张小春大师近年来，在各地的湘菜活动中，都可以看到他的身影，他的创意菜，第三代剁椒鱼头，风靡了全国的湘菜界
厨师的一生，会做无数的菜，而每道菜都会有它的含义。做一道菜，无论成功与否，都是一种领悟。一道菜，或许记录着你刚入行的辛酸，或许承担着你被炒鱿鱼的压力，或记录着你对未来的彷徨，或承载着你对梦想的追逐。小心翼翼，一路走来，你会发现你做过的菜，都是你奋斗和成长的印记。湘菜人一代传一代，把这些精神都贯注在灵魂深处。
有这么多为了湘菜的发展而努力拼博的湘菜人，才有了我们湘菜全国遍地开花的今天。
2016年，由在粤的一些湘菜大师和餐饮企业家，为了抱团取暧，为了共同发展，成立一个的湘菜民间团体，这个平台上集合了一批湘菜大师、烹饪大师、以及优秀的餐饮企业，因为同一个梦想，同一个目标走到一起，只为团结湘菜人，传承湘菜文化。
这个湘菜社团，让很多在外地漂泊的湘菜厨师的认可，迅速发展，在多地都有分社分部，极大的为湘菜在粤的影响力，得到很大的提升。并组织了第一届湘粤大师交流。让湘菜和粤菜首次“切磋”增进了两地大师们的感情和技艺上相互学习。一个由湘菜大师任伟政创办的味园。厨艺汇在广州成功举办，并取得了巨大的成果。
太多湘菜人的故事可讲
我想，湘菜之魂，讲的应该就是这些从事湘菜行业的人们，由于他们的热爱和坚守，才铸就了，我们这个行业的兴盛。他们才是我们的魂。
咸香下饭，美味湘菜——香辣鸡块
美美家的厨房
“湖南人无辣不欢，餐餐都离不开辣椒，荤菜更是离不开葱姜辣椒呢。买回来的三黄鸡，加上剁辣椒和孩子喜欢的老干妈，香香辣辣的超级开胃！一大碗白米饭几口就巴拉见底啦。”
用料主料
鸡半只
辅料
- 油一勺
- 盐一撮
- 姜丝一撮
- 黑豆豉一勺
- 剁椒两勺
- 葱花一把
咸香下饭，美味湘菜——香辣鸡块的做法1.
鸡剁成块，放入开水锅中烫熟，撇去浮沫
2.
盖上锅盖烧至微微收汁，将鸡块捞出锅。汤汁可以盛出来用来下面条
3.
剁椒、黑豆豉、姜丝、葱花准备好
4.
锅烧热，倒入适量油
5.
将油烧热后，把姜丝到进去，炒出香味
6.
加入黑豆豉和剁辣椒，翻炒几下
7.
倒入半碗水，烧开后将鸡块到进去
8.
稍微翻拌几下
9.
烧至微微收汁
10.
撒上葱花即可出锅
烹饪技巧
1、煮鸡块的汤汁留出来用来做面条或者煮青菜都可以，不要浪费哦。2、鸡要挑选嫩一点的，如果是老鸡，则要用高压锅炖。3、老干妈、剁椒已经很咸了，所以可以不用再放盐。4、稍微留着点汤汁会更好吃。
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