用包菜（莲白丶牛心菜丶圆白菜）是可以做出美味的泡菜的，包菜是不可以放在泡菜坛里泡的，因为包菜容易坏掉盐水。用包菜做泡菜，我们一般要和木耳、莲藕段（木耳要汆水，莲藕要煮透了、洋葱片、黄瓜条、西芹段、红柿子椒块、紫甘蓝块这些食材合在一起做。先把切成小块的包菜和、洋葱、黄瓜、西芹、红柿子椒、紫甘蓝块这些食材用盐拌和，让其腌制半个小时，然后沥干水份备用。从泡菜坛中取出适量的泡菜水（也可以事先从市场上购买袋装的野山椒，袋中盐水泡椒味也很正），放入切碎的青红椒以及青花椒粒、味精、白醋、白糖，味道可以稍重。把盐腌好的食材和木耳跟调制好的泡菜水拌和即可以食用了。这道菜色彩丰富，气味清香、味道酸甜爽口，是一道解腻的好菜，我们所调制的这种泡菜水基本也是泡椒风爪所用的调料水，你不妨把用清水煮熟的凤爪或者煮熟后切片的肉加上后边讲过的木耳、洋葱、西芹这几种食材放入我们配制的这种泡菜水中（泡凤爪要24小时才入味）自己也就可以享用自制的美食了。特别提醒：这道菜不宜存放过久，时间长了会发酵发酸无法食用，最好冰箱冷藏保存，三五天吃完。常温存放，不宜盖得太紧，放久了发酵连瓶盖也会被冲开；如果给这道菜起个名可以叫泡椒白菜，它以无油清香爽口为最大特点，有朋友会嫌它不够味，可以将菜捞出放味精、辣椒油拌和食用。洋葱、木耳、西芹这三种食材大家都认为该常吃多吃，可常又想不岀吃它的方法，如果用我们调制的的这种盐水来做成经常性的菜品，每天食用，就不愁没法食用这三种保健食材了。
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