如何辨别不同产区的龙井茶叶

一般分为西湖龙井、钱塘龙井、浙江龙井和其他龙井。　

　西湖龙井顾名思义是在杭州市西湖区产区范围内的龙井茶，西湖区内部还能分为核心产区（狮龙云虎梅）和非核心产区（龙坞、留下等），

钱塘龙井指的是在杭州西湖区范围外延，但又是在杭州地区的，比如富阳、建德、包括现在已经成为杭州一个区的萧山和余杭等县市。钱塘龙井是西湖龙井的延伸，其外形和口感还是与西湖龙井有一定差异的

其原因包括量方面：

1、炒茶的技艺是有西湖区传出去的，但是传出去的过程中也会随当地习惯、风俗而变化。

2、钱塘龙井的环境与西湖龙井还是有一定区别，西湖被称为杭州的“肺”，可见其对生活在其中的人和动植物的影响，钱塘地区的老师傅们虽然在外型上几乎可以做到无懈可击，但是在茶叶本身的区别上却无能为力。　　

浙江龙井指的自然是杭州地区外，但是还是在浙江范围内的龙井茶。这些地区包括温州，金华、绍兴、丽水等地。这些地方的龙井以来因为地势不同，产出也不同，区别各异，各有特色又相对混乱。像绍兴新昌一带的大佛龙井和温州的乌牛早是比较有特色的，茶型非常具有美感和茁壮，但是口感却偏淡。

其他龙井是指出了省的龙井茶，以前说山东那很多地方种了龙井43号品种，而且发展得还挺不错的，这也是山东和龙井的缘分。

从品种分，西湖龙井分为“群体种、龙井43和其他（乌牛早等）”。　

　群体种指的是西湖龙井西湖产区的老茶树，主要集中在杭州市西湖区，那时候的繁殖和迁移都是纯种的扩散，严格意义上说这些群体中，我们称为老茶树，才是西湖龙井的精髓，这类茶的传承是井然有序的，茶结子，子成树，没有经过任何改变.

龙井43品种中国农科院茶叶研究所从群体种中选育出来的，这里的选育听说是有过扦插，甚至是基因改良的（向专业科学人士求证）。龙井43的主要特点是发芽早，在长江中下游广大地区表现最为突出，一般年份3月上旬发芽，3月下旬可长到一芽一叶，芽叶前期持嫩性好，后期容易纤维化也是一大特点，所以采摘必须及时。对于龙井43号的口感，和群体种比真的不是很分不清楚，区别要在雨前茶中喝的出，这个品种在全省甚至全国被广泛的推广，刚才说道的山东，四川就是这样。　

其他，以乌牛早为例，乌牛早也是古代的一个茶叶品种，曾经失传数百年，是1985年重新得到恢复。乌牛早茶永嘉乌牛早茶是近年的新创名茶，因主产于永嘉乌牛镇而得名。是我国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制。用它加工的“乌牛早龙井”，外形扁平，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。

乌牛早的发芽期比龙井43更早，所以说实话的确有些乌牛早来杭州抢西湖龙井的风头，特别是明前早期，茶叶价格很高，但西湖产区还未必有大量茶叶上市的时候，其型是可以冒充高端龙井的，但是有一鉴别方法

　　当然茶不是说的，而是喝的，没有接触过不同产区的茶，还是无法通过文字来区别，真正的区别还是要不断的尝试来解决。

龙井茶的主要产区是西湖龙井茶区，钱塘龙井茶区，浙江龙井茶区，南方贵州四川广西茶区，北方山东甘肃茶区等。

这里面北方的山东甘肃龙井是最好认的，特点是颜色黑绿，不光，茶叶有些僵，这个是和北方发芽迟，清明以后采摘，茶叶生长快茶汁多有关的。

贵州广西南方的茶的特点是一个采摘小，茶芽瘦，前期的短小，后期的出梗快，茶芽瘦长，这个和天气温度，以及管理上的肥料吸收有关的。

浙江龙井茶区的龙井茶是茶叶工艺差别最多最大的，不但产地差异大，而且大量的外省龙井也是汇流到批发市场再中转分流到各个销售地区的，而且地方特点也不相同，如松阳的茶叶特点是颜色好，外形好，光度直度都很好，在口味上就偏淡，香味不足，新昌大佛龙井分黄绿两种方式，黄板的扁黄，豆香，光度，等是主要特点，而绿板就是黄绿色，条形紧而直，香味多清香为主等等，具体的差别有些连几十年的茶商都仔细分辨，种类太多了。

钱塘龙井和西湖龙井是所有龙井中比较接近的，豆香味，壮，茶胚比较长，采摘比较均匀，没有短小的芽孢采摘，其实西湖龙井的特点百度上那些宣传的基本没有错，就是把历史和产量有些夸大了，具体的想几句话是说不清楚的，就像是同样在一区的龙井村和梅家坞的龙井在外形颜色茶毫光度的要求上都有差别。

想简单的一篇文章就弄清楚各地龙井茶的差异是困难的，要不然就不需要专门的品茶师，鉴茶师了。