亚麻籽油一直是一款小众食用油，主要分布在我国东北，西北，华北等北部地区，有非常久的种植和食用历史，在加上现在人非常注重养生，绿色健康等，慢慢的现在也炒作起来了，不过呢，可以从它的成分，好处，及作用慢慢分析一下：
首先我们来看下亚麻籽油的营养成分：含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，其实，我们忽略了它最主要的成分就是不饱和脂肪酸，占85%左右，油酸和亚油酸基本上各占一半。它的特点是稳定性强，而且易保存，就是因为亚麻籽油中含有一种天然氧化剂——亚麻酸。
α-亚麻酸被世界卫生组织确定为人体必须脂肪酸。α-亚麻酸对孕妇产妇有16个作用，最重要的就是：控制基因表达、优化遗传基因、转运细胞物质原料、控制养分进入细胞、影响婴儿脑细胞的生长发育。从这些内容来看，α-亚麻酸的作用真的不容小觑。对提高宝宝的智力，是非常重要的呢。特别是缺乏时，胎儿脑发育迟缓、智力受损、身体机制发育缓慢、视力不好等等。一般补充量是日补1000毫克。
它的功效可以总结一下几点：
1.改善女性经前综合症
2.提升抗压力
3.降低胆固醇
4.改善器官组织发炎
5.减轻哮喘
6.改善皮肤光泽
7.预防心血管疾病
8.调节痛风及风湿类风湿
9.抑制血栓性疾病
等等确实不少。
亚麻籽油的吃法很多我们可以简单介绍一下：
1.低温烹饪：单独使用或与日常食用油调和烹饪，健康更美味。
2. 靓汤调味：在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油，增色又调鲜。
3. 巧拌凉菜：用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉，美味速升级。
4. 烘焙糕点：以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点，清香宜人。
5. 混合食用：在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用，营养新时尚。
6. 直接服用：成人每日摄入15-20ml，儿童酌减至5-10ml，吃出健康来。
亚麻籽油有哪些功效与作用及食用方法？
亚麻籽油具有降血脂、降血压、降血糖、保护视力、抗炎、抗衰老等功效与作用，具体如下。
1.降血脂：亚麻籽油可降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白，升高血清高密度脂蛋白。
2.降血压：亚麻籽油有很好的降血压作用，一定程度上可以预防高血压引发的心脑血管疾病。
3.降血糖：亚麻籽油可促进胰岛β细胞分泌胰岛素，提高胰岛素在血液中稳定性，从而调节机体糖类代谢，起到降血糖的功效。
4.抗炎：亚麻籽油还可使T淋巴细胞反应增加，改变白细胞流动性，从而起到抗炎作用。
5.其他：亚麻籽油还具有抗氧化、抗衰老、保护视力等作用。
亚麻籽油食用时，适合低温烹饪、煲汤、拌凉菜，不适合用于高温煎炸；此外，亚麻籽油还可以拌酸奶食用。
本内容由陕西省中医医院 药剂科 副主任药师 李佰成审核
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