我不太懂茶，也没有喝过太多的茶，据说茶的品种很多，我只喝过红茶，绿茶，还有花茶，对了，那年还喝过岩茶，据说，那是茶中的贵族，从泡茶的温度，和水质要求都很高，如果不注意这些，你是体会不到茶的妙处的。
那是我的初恋情人给我的礼物，那个时候，我刚大学毕业，头一回喝茶，也没有喝出她所说的那种 高极的感觉来。因为我没有听她的话，用普通的自来水冲 泡的，就像是不会喝酒的人的感觉一样，就是辣，而这个茶叶给我的感觉就是跟水不一样的感觉。
我们最终也没有走到一起，感觉还真的有点对不起她，她是冒着被老爸打屁股的危险，把老爷子没舍得喝的茶叶偷出来送给我的，结果我还没有当一回事。
那个时候，我不知道中国有茶文化，喝茶是有很多讲究的，至于用什么水，可是要根据你的茶叶来定，什么样的茶，用什么样的水，虽然别的水泡的茶也能喝，但是，那只能说是解渴的饮料了，
茶经中记载，泡茶的水是，山水上，江水中，井水下，山水指的是山泉水，因为山泉水一直都是处于流动的状态的，还有泉底的沙石过 滤，而最主要的原因就是因为， 山泉水没有受过污染，在现在，这才是最难得的，此外，还有人用所谓的无根水来冲泡叶，这种方法古时候可以，现在不适用，为什么，还是因为污染太严重了。说来说去，现在只有山泉水和矿泉水能用来冲茶了，而且，对大部份茶叶都适用！
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
水为茶之母，器为茶之父。
水的选择，对茶叶的风味会产生直接影响，所以千百年来，人们对于泡茶用水也有许多研究。
茶圣陆羽在《茶经》就曾写过：“其水，用山水上，江水中，井水下。”
意思就是泡茶时，山泉水是最好的，其次是江水，再次是井水。
不过随着现代工业发展，想要找到干净无污染的山泉水，可以说是比较困难的事了，所以对于如今的泡茶用水，得转换转换思路。
对于泡茶用水的选择，村姑陈更推荐纯净水。
一来，纯净水购买方便；二来，纯净水比较能还原茶叶的原本风味，不像自来水那样会影响香气。
矿泉水泡茶叶也可以，但并不是所有都适合。
之前在杭州时，曾在吧台上拿了一瓶矿泉水，水源地为广西长寿村。
泡了天心岩肉桂，一喝，惊为天人。
那汤感，比福州时泡出来的更加稠滑、绵柔，汤水极有内容感。
这是好的矿泉水，带给茶汤的加持。
而有些矿泉水，其蕴含的矿物质会与茶叶物质发生反应，无法增色，反而还会影响风味。
总得来说，纯净水方便快捷，泡茶的出错率小，而矿泉水则需慎选。
明，杭州人许次纾著《茶疏》云：”茶滋于水，水藉乎器，汤成于火。四者相须，缺一则废”。
这种通过茶，对“水，器，火”动态平衡之技，展现着时代风彩，展示着不同时代的人们，通过茶，以对”水，器，候”的动态平衡技艺的不断发展，产生对美的极致追求和向往，
水为茶之母，
茶依水滋养而生（栽培技艺），脱胎于水而存（制茶技艺），绽放于水（品饮技艺）而羽化成仙，……，
器为茶之父，
茶之器，茶树籍天地之造化，点日月之精华，集藏风聚气，显耒龙去脉，百茶百姿，百茶百味（风水与茶品）。成品后在茶器中实现完美。最后，茶叶在父母的怀抱中徐徐舒展，把天地孕育的美奉献人类。
汤成于火。
1.三沸汤
明，朱权《茶谱》之烹汤法：
”用炭之有焰者谓之活火。当使汤无妄沸。初如鱼眼散布，中如泉涌连珠，终则腾波鼓浪，水气全消。此三沸之法，非活火不能成也。”
2.太和汤，
明李时珍《本草纲目》
（又名，百沸汤，太和汤）
气味，甘，平，无毒，
主治，助阳气，行经络，热汤须百沸者佳，半沸者，饮之反伤元气，作胀。
3，候汤原则，
候汤是为了使茶的内含物实现最大的溶解度，
不同的茶需用不同的水。
不同的水候不同的汤。
不同的汤溶不同的茶。
艺为四须之技，
技，介于有形和无形之间，水技，器技，候技构成了茶叶技艺的三大要素，从地质构造到风水走向，从中医的“望，问，闻，切”到茶叶感官审评，从有形到无形，从无形到有形，构成了中国茶史上的四须之技……“中国茶艺”。
从古至今，从吃茶，煮茶，点茶，泡茶饮茶方式的演变，一步一步展示着茶叶从业者的卓越的劳动技能，丰富，完臻着这一择水择器择候古老的劳动技艺。
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