对一个会做的人来说，包包子没什么难度，但对不会的人来说，蒸出来的包子根本不像包子，面是死的，吃起来也不好吃。
我有一次去单位，给同事带了些自己烤的面包。和同事聊天的时候，同事说自己家想吃个包子都做不成功，蒸出来的包子根本没起来，我还觉得有点奇怪，后来想了想可能是面没发好。所以对蒸包子的人来说，发好面是第一步。
发面看似简单，但其实也要弄明白，面和面也是有区别的，不是什么面都可以蒸包子的。我一般去买面，特别是买以前没买过的面，一定要看一下成分表，看一看它的蛋白质含量是多少，高筋粉一般在每百克12以上，低筋粉每百克在8，如果你用低筋粉去蒸包子，效果肯定不好（我自己没试过，不知道出来是什么样子的）。
我因为要在家里做面包和蛋糕，所以我们家是经常准备高筋粉和低筋粉。高筋粉是做面包，平时做个饺子、面条也用这个，我们家蒸包子比较少，想吃发面的一般是做个煎饺，吃多少煎多少，方便快捷。低筋粉是做蛋糕和饼干的，用不同的面粉就可以得到不同的结果。
我跟同事说，你回家以后看看面粉是高筋、中筋还是低筋的，如果是高筋和中筋，就能做成包子，如果是低筋的，恐怕就做不成包子了。
另外面粉合适了，用酵母的量也要合适，还有温度也要合适，这些条件都具备了，才能发好面。如果想让面粉快速发酵，还可以在面粉里加一些糖，这样可以促进面粉的发酵。
面发好了，就是调馅，可以是素馅的，也可以是肉馅的，包肉馅的包子，主要是肉，菜可以多种多样，比如芹菜、韭菜、豆角、茄子等，调好馅后就可以包了。
至于怎么包，我觉得看个人的情况吧，如果会包，就包成圆形的，如果实在包不好，包成饺子型的也是可以的，只要好吃，什么形状关系不大，又是有家里自己吃，好不好看都不重要，关键要好吃。
如果面发好了，也包好了，最后就是蒸了，这一步也很关键，蒸不好的包子确实是塌塌的，面没发起来，不好看也不好吃。如果你包好后就上锅蒸，那么就应该凉水上锅，让包子随着水温的升高不断增大，如果是包好之后已经醒发了一会儿，包子已经比包好时大了一半，那么就可以开水下锅，这样直接蒸就可以。
包包子这不是太简单的事了，
上点年龄的人都会包包子，
每个家庭有各自的包法，
我的包包子就是这样的。
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