如果是淡水鱼的话，可以给你一些建议
1，去除腥线
如果是草鱼或者鲤鱼，这种比较常见的鱼的话，其鱼身两面中间位置会各有一条贯穿鱼身的白线，这就是腥线了。去除方法是在靠近鱼头和鱼尾的地方各切一刀（横着切），然后用刀面去轻轻拍打鱼身，几下之后你会看到鱼头位置刚才切开的地方，有一条白色的线，当然它只冒出来一点点，如果手可以捏住的话，不要犹豫，也不要撒手，捏住的手轻轻往外拉，另一只手也不要闲着，继续用刀拍打鱼身，不出意外你获得了一条完整的鱼腥线。另一侧用同样的方法即可。
2，洗净腹部黑膜
如果买的鱼，内脏处理完毕后，看到鱼的肚肚里面有一层黑色的膜，那么恭喜你有事情做了，不要犹豫，把黑膜撕掉不要，冲洗干净，直到鱼肚肚变成粉嫩粉嫩的就好啦！
3，扣掉牙齿
同样如果是草鱼,鲤鱼这些鱼，在它们的头里面，类似咽喉的地方，会有两排怕怕的牙齿，恭喜你又有事情做了，不要犹豫，扣掉不要，这也是鱼身上比较脏和腥味比较大的地方，去除方法，我一般是把鱼头劈成两半，不要犹豫，一刀下去，嘿，我这暴脾气，还是要小心不要切到手哦，切开以后，你就能看到怕怕的牙齿啦！接下来，就是有多大胆儿，用多大胆儿，有多少劲儿，使多少劲儿的时候，给鱼拔牙！！还是注意安全，牙齿挺尖的！怕怕！！
4，腌制调料
视做法不同，用相应的调料腌制。这里就说几个我常用的调料，首先葱姜必不可少，然后料酒，啤酒，白胡椒，醋等，就要看你打算做什么鱼了！！（鱼的内心独白:经历了前面的九九八十一难，你居然还没想好怎么吃我，我太难了）
水煮鱼这样去腥最干净
水煮鱼你们吃过吗？这道菜对于大家来说，应该一点也不陌生。不过做这道菜有点麻烦，不是每个人都能做出好吃的水煮鱼的。因为处理鱼腥味就是一个很麻烦的事，如果处理不好，鱼肉真的是没法吃了。以前家里去鱼腥味都是用姜片来处理的，认为用姜片腌一腌就能很好的把鱼腥味去掉。其实姜片是很好的去鱼、肉腥味的东西。但是单单用姜片我认为还是不够的。因为造成鱼腥味很重的原因可不止是我们知道的鱼磷和黑膜。能让鱼肉很腥的还是鱼的牙齿、鱼塞和鱼身上的粘液。所以想要去除鱼身上的粘液还是以去除鱼粘液为主。那怎么才能去除鱼身上的粘液呢？
有的人以为用料酒就可以了，但当家里没有料酒的时候那又怎么弄呢？其实除了料酒还是有待替品的，那就是啤酒。酒里面都是含有酒精的，而酒精又是很容易挥发的一种物质，它在挥发的过程中，就会把腥味也一同带走。
鱼的外表通常都会分泌一种很滑的粘液，这种粘液通常以黑鱼较多，所以买鱼时，我们一般都会选择草鱼和鲢鱼，但我婶婶说，做水煮鱼，选择黑鱼比较好吃些，黑鱼我也买过，肉质虽然很鲜美，但处理起来真的是太麻烦了，因为它身上的粘液太大了，让人一不小心手就会滑到刀刃上。特别危险。而草鱼和鲢鱼用刀刮掉鱼鳞后，它身上的粘液也会少很多，相对来说，它的腥味更好去些。
等到鱼肉和鱼骨都分离后，再把鱼肉切片，鱼骨和鱼头剁块分别装入两个不同的碗中，再把盐、生抽和啤酒分别加入到装有鱼肉片的碗中，然后用手抓匀，直至抓到啤酒不见，鱼身上净是粘液，就可以加入清水，把鱼肉片洗净就可以捞出了。再次加入少许淀粉和鸡蛋液一起抓匀腌制，这样可以让鱼肉吃起来更加的鲜嫩爽滑。鱼骨和鱼头去腥的话，就直接加入生姜片，放在油锅中煎至两面金黄就可以了。
1 去除鱼的腥味方法： 渔船打捞新鲜的海鱼或者河鱼，经常会带有很浓的鱼腥味，想要去掉鱼腥味，我们应该先把鱼的内脏去掉，在放入冷水中进行清洗，放些少许的米酷，还要放些桂皮以及胡椒粉，让它泡会儿，就可以下锅了，这样子吃起来才不会存在鱼腥味。
2 我们还可以用350克的食用盐巴冲水，待盐巴溶化后，形成3500毫升的水，把刚买来的新鲜活鱼放入盐水后，水就会浸入鱼的两边鳃，50分钟过后，鱼的腥味会自动消除。
3 如果刚从市场上购买回来的活鱼，我们可以先把它打晕，在从鱼的两边鳃将其放血，这样才不容易让鱼血，浸入鱼肉中的血管，这样子做，鱼肉才能没有腥味。
4 鱼的腥味 大部分都来于鱼血，而且鱼血发腥很厉害，切记，杀鱼后要把鱼血冲洗干净才可下锅。
5 我们日常用的生姜也可以去腥，用生姜打成汁水腌制也可以去除鱼腥味。
6 先把鱼清洗干净，把鱼身上的水去干，用一口大锅，煮一锅开水，把鱼放进大锅中 让滚烫的开水煮一下，即可捞出，在把它放在案板上，用小菜刀背把鱼皮身上的黏液刮一刮，这样做鱼肉煮起来才不会有腥味，而且还能提升鱼肉的肉质鲜美。
7 还可以用茶叶去除，先把茶叶泡好，在把鱼进入茶水里清洗，因为茶叶含有散发味道的作用，这样才能除鱼腥味，一条1500克到2000克的鱼，可以用泡好的浓茶进行浸泡15分钟，鱼腥味自然而然就会没有。
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