山西太原美食之多为中国之最，都说“世界面食在中国，中国面食在山西”。大家知道山西是中国的面食之乡，而作为省会的太原，饮食习惯自然也是离不开面食的，那么太原的美食名吃很多都是和面食有关的。今天就把太原最有名的6种特色美食介绍给大家。
1、太原头脑
太原头脑是特有的一种地方风味名吃，是用羊腿肉为主料，加上山药、藕、面粉、料酒等多味调料一起熬煮而成的汤品，又名“八珍汤”。羊肉吃起来是越嚼越香，汤是鲜美无比，被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”的称号，很值得品尝。
2、太原老豆腐
老豆腐也叫豆腐脑，正宗做法是用糖搅起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。
3、羊肉蒸饺
太原的蒸饺都是以羊肉为馅料，皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。
4、太原猫耳朵
因为形状像猫的耳朵，所以取名猫耳朵。制作猫耳朵的关键在揉面上，揉出来的面要盖上湿润的纱布醒好，这样做出来的猫耳朵口感才好。吃猫耳朵是加入醋和油泼辣子干拌着吃的，这样吃起来更香。
5、孟封饼
孟封饼是将面粉发酵后揉成面团，先做成小剂子，按扁后包酥，然后卷起来拧成螺丝的形状，刷上一层蛋液，撒上芝麻，放在炉上烘焙而成，饼的外面层层酥脆香酥可口。
6、羊杂割
羊杂割是山西太原的地方小吃，以羊肝、羊肺、羊头和羊骨架为原料先煮烂，然后加入羊血、羊油等食材一起煮制而成的。煮好的羊杂割汤汁奶白，香气扑鼻。
山西属于物产不算太丰富的省份，但特色美食还是不少的，尤其是包括但不仅限于面食，花样百出！
不过今天要给您推荐的是山西太原的一些特色美食，如果您有机会来太原，一定要品尝品尝。
先从早餐开始说，太原的头脑，您必须尝试，它是明末清初的大文学家傅山发明的。由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成的汤食，吃的时候需要配一碟腌韭菜。
多喝头脑能够益气调元，滋补虚损，活血健胃，具有抚寒喘和强壮身体的作用。每年的农历白露到立春，太原市的传统早点店都会有“头脑”上市。一碗头脑，一碟腌韭菜，一笼羊肉烧麦下肚，一整天身上都热乎乎的。
午餐您一定不能错过的就是山西过油肉，这开始获得过全国烹饪大赛金奖的菜式。传统山西过油肉精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒制而成。成品泽金黄鲜艳，味道咸鲜，因为出锅前烹了山西特有的老陈醋，所以还会有一种诱人的醋香。
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