鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼营养素全面，含糖分多，脂肪少，吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。刚刚生产完的产妇喝鲫鱼汤有催乳的作用。鲫鱼还有解毒消炎的作用。
鲫鱼的内脏是可以吃的，鱼鳔、鱼籽、和鱼油等，都是不错的选择。尤其是鱼籽，小编最喜欢吃鲫鱼鱼籽，每次都会抢着吃。
还有就是鱼鳔，熬汤喝简直是大补，鱼鳔含有丰富的蛋白质与胶原蛋白，有很高的营养价值，长期食用可以增强人体的免疫力，脑力劳动的人经常吃鱼泡可以提高记忆力，健脑的同时补充身体的营养。尤其是冬天在吃鱼火锅的同时放入鱼泡，可以抵御寒冷。据说还能美容。
鱼肝中含有维生素A、维生素C和维生素D，他们能为提高骨骼代谢提供重要营养元素，也对提高脑活力有重要作用。
但是吃鱼的内脏还是要注意一些问题，如果买鱼的时候就已经死掉了，或者是未经处理一直冷藏的鱼，就把所有东西都清空吧。因为鱼死后，胃肠及相邻部分会有很多未消化的残留，这些部位的细菌开始迅速的繁殖，加速了鱼的腐败和变质。
我们食用鲫鱼要避免和这些食物一同食用。鲫鱼不能同鸡肉一同食用，古法说“鲫鱼用鸡肉同食生痈”；不能与蜂蜜一同食用，两者一同食用会引发中毒现； 不能与猪肝一同食用，同食会导致腹泻、腹痛； 不能同山药一同食用，会产生不良反应；不能同芥菜一同食用，易引发水肿。
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