老板，来份牛肉拉面。上来一看，我晕，忘记告诉老板不要加入香菜了，这可怎么办？这是我经常遇到的问题。当然了，弄得的家人都不能吃香菜，出去和朋友聚餐，有香菜的菜不吃。有人会说，香菜那么好香，为啥你不吃呢？因为对于喜欢吃香菜的人来说，味道鲜美，但是那种香味儿，给我的感觉就是“臭屁虫”的味道，有地方叫那种臭虫为“臭大姐”。可想而知，给人这种味感，能吃的下去吗？
这其中，香菜散发出来的那种“臭虫”味道，是香菜特有的一种植物“体味”，这种挥发性气味来源于香菜本身的物质成分。香菜的味道主要源自于它本身含有的一种混合物，主要由醛类、醇类组成，其中以前者占据绝大部分，香菜独特的“臭虫”味道就是这类物质所致。发出独特香气的物质分别是“壬烯醛”以及“癸烯醛”。对于大多数人来说，对这种味道并不敏感，而对于我这种不喜欢吃香菜的人来说，对这种味道有味觉过敏反应。我曾经试过吃几次，但是都以失败而告终，实在吃不了，享受不了香菜带来的美味。对我来说，吃香菜等同受罪，实在受不了其散发的香气。
其实香菜的这种气味，对其本身有很好的防虫效果。在自然界植物的进化中，每种植物都有自身进化出来的“防虫”妙招。而香菜的挥发性气味，就有这方面的效用。在我们日常生活中的肥皂和清洗剂就含醛类、醇类等物质，对于菜地里的部分害虫，有趋避作用。我们种植的蔬菜中，很多都有本身特殊的味道，被人们用来提鲜美食，比如荆芥、小茴香、香椿等味道比较突出的蔬菜，散发的味道都有自身的特点。有人对这种味道趋之如骛，有人避之不及。
香菜是人们常用的一种提鲜蔬菜，用处非常广泛，如果你不爱吃香菜，自己出去吃饭的时候，订餐时，一定记得要告诉对方说：嗨，我不吃香菜！！！
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