虾仁是非常美味的海鲜食材,它具有高蛋白,低脂肪,营养价值高的特点,富含虾青素、牛磺酸、钙、镁等营养成分,有增强免疫力,抗癌防癌,延缓衰老等功效,虾仁分干、鲜两种,鲜虾仁不易保存容易变质,而干虾仁保存时间长,我们平时更喜欢用干虾仁烹调美食,想什么时候吃,随用随取,但是制作时需要泡发才能食用,虾仁如何泡发呢?下面介绍泡发虾仁的正确方法:
1、第一步要选好虾仁,挑选虾仁时要从外观和价格上进行辨别,虾仁要饱满、色正、虾味浓,价格适宜为标准,一般来说,虾仁因营养丰富,质量越好价格也会越高,价格太便宜的虾仁有可能是假虾仁,所以购买时要加以鉴别,以免买到腐败变质和假虾仁。
1、虾仁要用温水清洗干净,干虾仁凉晒时有可能粘附残留物质,需要温水清洗干净才能浸泡。
2、选择合适的水温,水温过高会破坏虾肉中的组织,水温过低虾仁泡发时间长,效果差。
3、在温水中加入食盐搅拌,充分溶解后放入虾仁,泡发10–15分钟既可。
泡发后的虾仁,色泽鲜亮,松软饱满,用水洗净攥干后,挑开虾背的黑线,按照自己的口味,就可以烹制成各种美味佳肴了。
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