螃蟹：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
螃蟹做法：
螃蟹的吃饭和做法其实有很多， 今天说我吃过，也是我最喜欢做的做法：
粉丝蒸螃蟹
1、 准备好食材：活螃蟹、生抽、粉丝、辣椒
2、 粉丝浸泡20分钟
3、浸泡好后粉丝铺底
4、 蒜头、辣椒切好
5、 撒在粉丝上面
6、 杀活螃蟹，直接将筷子捅进去转两下就死了
7、把螃蟹拔开、把气管清理掉
8、摆入盘中
9、蒸8-10分钟
10、起锅，洒上热油
11、开吃，真很美味，又营养
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现在正是吃螃蟹的大好时节，不过，螃蟹的清洗过程，对于很多人来说，可能是一件困难的事。
螃蟹张牙舞爪，一双大钳子虎虎生威，让人担心会伤到自己的手指，不敢轻易清洗它。
其实，要清洗螃蟹是很简单的，我们只要记住三个步骤：一浸二醉三刷，就可以把它们轻松洗干净啦！
如何清洗螃蟹？
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一浸
在清洗螃蟹之前，先要让它们尽量吐出肚子里的脏东西。
找一盆清水，里面少许加一些盐，然后把螃蟹放进去，静置半小时左右，这样能让螃蟹吐出泥沙和杂质。
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二醉
接下来这个步骤，就是为了让螃蟹暂时失去行动力。
仍是准备一盆清水，在水里少许加一些白酒，再把蟹放进去，让它们“喝醉”。过一会儿，就能看到螃蟹不动弹了，我们就可以安心地清洗它们了。
白酒除了能让螃蟹醉倒，还能起到去腥的效果，一举两得。
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三刷
此时，我们就可以大刀阔斧地清洗螃蟹了。
准备一根旧牙刷，用力刷洗螃蟹的周身，特别是蟹的腿脚、蟹螯，这些地方最容易藏污纳垢，需要反复用力刷洗。
此外，螃蟹腹部有一块可以掀开的蟹脐，我们可以把这块地方掀开，轻轻刷洗一下。
把螃蟹洗白白之后，再用清水冲洗一下它的表面，这样螃蟹就清洁干净了。
需要注意的是，清洗完毕的螃蟹，会在短时间内死亡。因此，洗干净的螃蟹一定要马上烹饪吃掉，不能再保存了。如果螃蟹暂时不吃，那么就不要去清洗它。
洗的干干净净的螃蟹，不仅更有利于健康，而且蟹肉的味道也会更加鲜甜，没有丝毫杂质，非常好吃！
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