胡萝卜是我们日常生活中十分常见的蔬菜，不仅是可爱的小兔子爱吃，人们也都是十分喜爱。它的营养十分的丰富，特别是经常用眼的问题，这是十分的有益。具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。下面就随小编一起来看看胡萝卜的功效与作用，胡萝卜怎么做好吃又有营养！
01
胡萝卜的功效与作用
1、改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
2、促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
3、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可辅助夜盲症。
4、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠和通便。
02胡萝卜怎么做好吃又有营养
蒸胡萝卜丝的做法
准备材料：胡萝卜150g、面粉30g、蒜适量、食盐2g、淀粉适量、香油适量、橄榄油适量、白醋1勺
做法：
1、将胡萝卜洗净去皮、并切丝备用
2、切好的胡萝卜丝，用少许橄榄油搅拌一下，接着取适量的淀粉放在面板上，将拌油的胡萝卜丝沾上一层淀粉。
3、准备几个白菜叶垫在笼屉上，这样可防止胡萝卜丝直接粘在笼屉，不方便取下。
4、将拌好淀粉的胡萝卜丝放在笼屉上旺火蒸5分钟。
5、将大蒜砸成泥备用。
6、将蒸好的胡萝卜丝放在调料碗里，加入蒜泥、白醋、香油、食盐拌匀食用。
胡萝卜苹果汁
做法一：
（1）准备胡萝卜1个，苹果半个。
（2）将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁。
（3）放入锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂。
（4）用清洁的纱布过滤取汁即可。
做法二：
（1）准备胡萝卜2根，苹果1个。
（2）将胡萝卜洗干净，切段。苹果洗净后切块。
（3）先将胡萝卜榨汁，再将苹果榨汁，去渣，混合、搅拌，并立即饮用。
胡萝卜是在平常不过的一种蔬菜了，虽然它对人体方面有许多益处，但是在与其它食物发生反应时，会给人体造成一系列不适，接下来给大家介绍一下胡萝卜的禁忌。
1、胡萝卜不可以和人参吃
胡萝卜属于寒性食物，而人参属于热性药材，两者同吃之后会抵消人参的功效。
2、胡萝卜不可以和苹果、葡萄等酸性水果吃
胡萝卜和酸性水果吃会诱发甲状腺疾病。因为萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。所以，在吃了萝卜之后就不要吃水果。
3、胡萝卜不能和橘子一起吃
胡萝卜和橘子一起吃会诱发甲状腺疾病，特别是甲状腺肿大。
4、胡萝卜不可以和中药吃
吃药的过程中不要食用胡萝卜，特别是在吃中药的时候一定要忌食，不然会影响药的效果。
5、胡萝卜忌与木耳同吃
胡萝卜和木耳如果一起吃，有很大的几率会患上皮肤病，如皮炎等。
胡萝卜的禁忌也是比较的多，胡萝卜不可以和人参、苹果、葡萄等酸性水果、橘子、中药木耳在一起吃，会发生不良的反应，所以食用时一定要注意。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。 胡萝卜不仅营养丰富，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。除此之外，胡萝卜还有什么样的功效呢？下面就赶紧和相里一起来看一下吧。 七大功效
1 益肝明目 胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于
2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。 2 利膈宽肠 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，有助于通便。
3 健脾除疳 维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4 增强免疫功能 胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
5 降糖降脂 胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
6 改善贫血 胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
7 促进骨骼增长 胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
三大禁忌
胡萝卜、辣椒不宜一起生吃 胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。
胡萝卜怕酸炒时勿放醋 胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。
3 胡萝卜、白萝卜不要一起食用 虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β－胡萝卜素，生吃时，70％以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。
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