维生素即维护生命之元素。它们维持人体健康和抵御疾病方面，具有非凡的能力。充分了解它们的功能及缺乏的危害，非常必要。
维生素成员居多，在此只介绍它们不足的危害：
1.缺乏维生素A的危害：
眼睛干涩、怕光流泪、红眼病、对黑暗不适应、眼屎多、耳屎多、有眼袋、眼球外突、夜盲症、视力下降、模糊。骨骼发育不正常，儿童长不高。易感冒，切不易复原。皮肤干燥而粗糙、脱屑、皮肤痒、毛孔粗大，长痘，唇干裂，脱发，头屑过多。呼吸性感染（如肺气肿等）。不孕症、吃不胖。泌尿系统有结晶物出现，造成结石。增加肺癌、前列腺癌的几率。溃疡永远不会好，女性白带多、痒，小孩流鼻血，早上口干口苦。
维生素A，属脂溶性。若长期缺乏脂肪，A也会缺乏，易得近视。如果长期缺乏严重，可导致失明。
2.保持精神警觉和情绪稳定的B1，缺乏之害：
心脏肥大，维持神经系统运作，神经得不到能量，会导致坐骨神经、腰部神经、三叉神经病变，若仍然得不到补充，则引发脚气病。消化不良，体重下降，心情不好，呼吸急促，呕吐，便秘，知觉迟钝，健忘，懒散，消沉，记忆力差，大脑容易疲劳，无精打采，失眠，思维混乱，对声音敏感，注意力不集中，忧郁，暴躁易怒，疲劳，低血压，中度贫血，酒后头疼，脚浮肿，走路不稳，口重，被蚊虫叮咬，奇痒无比，时间长，并红肿。
3.能使腺体好好工作的B2，缺乏的症状：
嘴唇干裂，脱皮，皮肤发痒，阴道发痒，阴囊发痒，阴部潮湿，生殖器官炎症和技能障碍。舌头发红或紫红，口腔溃疡，口角炎，舌炎，酒糟鼻。眼睛怕光流泪、充血，眼内有异物感，眼干，易患白内障，弱视。精力不济，生长迟缓，有疲劳、怠倦，头晕等。
4.缺乏B3（烟酸）的危害：
皮肤炎，皮肤红疹，脱皮，皮肤粗糙，易生皱纹，多虑忧郁，疲倦晕眩，腹泻，恶心，呕吐，耳鸣，痴呆，沮丧，躁动不安，精神恍惚，口臭，敌意，癩皮病。严重缺乏者，脑部受损，影响智力，思维混乱等。
5.缺乏B5（泛酸）之害：
低血糖症，血液及皮肤异常，疲倦，忧郁，焦虑紧张，失眠，消化不良，易患十二指肠溃疡，胃发炎，过敏，感冒反复，心跳加速，头痛，抽筋，虚弱，消沉，怨恨，暴躁易怒，便秘，血压低，双脚有灼痛感，肾上腺衰竭等。
6.缺乏B6的危害：
贫血，口臭，舌炎，舌头苍白，眼睛及嘴巴周围发炎，注意力不集中，虚弱，神经性头痛，走路不稳，脱发，癫痫，脑电图异常，皮肤损伤，学习困难，肾结石，脾气暴躁，脂漏性皮炎，经前候症，花粉症等。
7.养颜和提供能量的B8（生物素），缺乏的危害：
头屑过多，容易脱发，少年白发，皮肤暗沉，面色发青，皮肤炎，肌肉酸痛，生长停顿，食欲不振，高血糖，贫血，恶心，忧郁，郁闷，失眠，打瞌睡等。
8.缺乏B9（叶酸）的危害：
难产，早产，流产，胎儿脊椎裂，畸形，夭折，肠胃功能紊乱，呼吸急促，情绪低落，皮肤褐色素沉积，骚动不安，晕眩，怠倦健忘，迷糊，失眠，伤口无法愈合，身体无法生长（包括毛发、精子，甚至是指甲），巨型贫血（红血球巨大，导致生命期短黏膜破裂）等。
9.缺乏B12的危害：
恶性贫血，月经不调，眼睛皮肤发黄，恶心，食欲不振，体重下降，唇及舌、牙龈发白，牙齿出血，头痛，记忆力减退，痴呆，无月经，脑障碍，幻想症等。
10.缺乏C的危害：
牙龈出血鼻流血，血管破裂，容易广瘀伤，皮肤干燥，脱屑，色斑，红痣，黑斑，脸色苍白，加速衰老，骨折恢复缓慢，易感冒，易得关节炎和其他疼痛，脱发，胃炎，胃溃疡，食欲不振，高血压，易中风，易疲劳，贫血。若长期缺乏，可种下心脏病和癌因子。
11.缺乏E的危害：
缺乏活力，性功能低下，肺功能差，无法集中精神，月经不调，不孕症，容易脱发，头发分叉，皱纹加深，加剧老化，躁动不安，心率紊乱，易患心脏病，肌肉抽搐，虚弱，麻痹，疼痛，易划伤血管，易得近视，前列腺肥大，尿酸高，引发痛风，肾炎，甲亢，肝受损，滑囊炎，关节炎，褐斑。脂肪堆积，习惯性流产，静脉曲张。出生婴儿易近视，肌肉发育不良，黄疸，斗鸡眼。
12.缺乏的危害：
痤疮，口渴，脱发，湿疹，胆结石，指甲病，消瘦，静脉曲张等。VF对过敏、心脏病、腿部溃疡、支气管哮喘、牛皮癣、胆固醇高、多动综合征、湿疹、风湿性关节炎、胆囊炎或胆囊切除、体重过轻或过重等 都一定疗效。
含VF的食物：
桂鱼（81）、纯橄榄油（78）、红花油（73）、坚果（34～69）、玉米油（57）、猪肉（9）。
好了，今天就介绍这些吧。
希望我的解答，能帮助到你
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