炒菜一般是指用油烹饪出来的食品，外国人很少吃炒菜，就如同我们中国人很少吃西餐一样。
炒菜是中餐特有的烹饪方式，在中国菜的地位也是举足轻重的，中国的八大菜系中，每一种招牌式的菜肴几乎都是炒菜，炒菜的做法多种多样又非常的美味，为何西方人没有吃炒菜的习惯？这与西方人的历史有关。
西方的历史就是一个游牧史，物资匮乏，居无定所，在吃上面以填饱肚子为主，所以通过烧烤和蒸煮的方式对肉类烹饪成为了主要的方式，并且西方油料植物的种植和应用是比较晚的，连油的没有，何来炒菜呢？
咱们中国历史都是以农耕为主，油料作物的种植和应用比较早，花生，棉花，大豆，胡麻，大麻子等油料植物的种植，以及猪的养殖，都为获得油脂提供了方便。还有一点，中国人天性就爱吃，自古就有神农尝百草，吃菜叶之类的那就不在话下了，为了好吃点，就有了炒菜了。
说起中餐，大家都能想到的就是炒菜了吧，几乎所有的菜都是炒出来的，当然出去一
些凉拌的菜了，而对于炒菜这一块是接近百分之80的，剩下的百分之二十几乎就是凉
拌了，不过每个国家都有那个国家的风俗，你觉得我们国家好吃的菜不一定别的国家
的那些人也这么认为！
有些中国人去外国体验生活的时候，都会称外国人吃的像小编羊吃的差不多，而那些
蔬菜沙拉一些列的东西，都是常见的，也都是每个人餐餐都会吃的，除了沙拉之外还
有一些水煮的东西，都是让我们觉得难以下咽的。
而中国人是什么时候开始有着炒菜这样的一个说法的呢，其实也有着很多种的版本，
不过目前有着这样几种说法，商代，春秋战国，汉代和宋代这几种说法！不过至于到
底是什么时候有炒菜的，我们大家都是不太清楚的，毕竟那都是很多年前的事情了！
现在在外国的很多国家都是有中餐的餐厅的，还是有一部分外国人很喜欢吃中餐的，
不得不说咱们的中餐营养均衡，还而且还便宣，吃起来的味道也是很好的。对于中餐
这一块，很多人还都是认为，在不久的将来，中餐也是会消失的，毕竟对于传统的炒
菜学习的时间长，做起来的过程也是很长的，现在很多的餐馆也都是靠着配方的取
胜，而不是靠着厨师的厨艺取胜，所以对于炒菜这一块，可能在不久的将来也会被淘
汰掉的！对比你们怎么认为呢？
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