1、鲜品
鲜品包括鲜松茸和冰鲜松茸。鲜松茸指刚采集下来的松茸，冰鲜松茸指各种经过保鲜加工后和冷冻工艺处理过的鲜松茸。因为技术和工艺的不同，冰鲜松茸的品质有着很大的差异，目前市场上有很多松茸在加工过程中被注水、染色以及掺入大量的幼茸和老茸，品质良莠不济。
2、烘干产品
将松茸切片放入烘干设备中烘干，制成包装产品方便携带和保存，食用前通过温水侵泡，烘干产品一般原料等级不高，且在加工过程中，超过100℃的话，会破坏松茸的部分活性营养，属于松茸产品链中的中低端产品。
3、冻干产品
冻干松茸全称为真空冷冻干燥松茸。它是将新鲜松茸在零下170度的环境下，经过真空干燥技术生产的干制松茸，能够保存鲜茸的大部分营养和味道。
4、其他深加工产品
近年来，随着市场需求日益增加，松茸价格年年上涨，深加工也蜂拥而起。我国市场上盐渍品，松茸速溶冲剂，罐头、酱油、醋等产品应运而生，我国松茸保健酒的研究已有了一定进展，松茸提取物已广泛应用于食品饮料生产之中。
5、家庭保鲜的注意事项：
鲜松茸的保鲜期为2天，极限期限是3天，长距离的保鲜运输一般均采用专用冷链车和航空运输方式，运输包装要求严格，不仅要封闭隔热，同时要加冰袋降温，运输时间一般不能超过24小时，否则鲜松茸会发生变质。在国内，采用的专用生物冰保鲜冰袋可以使运输在途时间延长到48小时。
家庭存储保鲜法
鲜松茸在家庭常温下的存储一般不能超过2天，放在冰箱冷冻室内储存，保存期可以延长3~5天时间，超过这个时间，松茸的活性营养会发生变质，香气会迅速消失，颜色会发黄，口感会发酸，经过细胞休眠保鲜技术处理过的鲜松茸，在冰箱冷冻柜里可以保存6~8个月。
保鲜的重点
国家规定冰鲜松茸的最长保质期为24个月，事实上绝大部分的产品都会在保质期内发生变质、颜色发黄、口感发酸，主要的原因是保鲜温度达不到-22°C以下，以及在运输过程中产生温度的变化。将松茸在不同的存储地点间进行转移，必须保证出库温度、在途温度、入库温度保持一致，温度的变化会影响松茸的品质。
如果松茸能耳语，它大概会是一个历经沧桑变化的蜀黎。坐在燃烧着的火堆旁，娓娓道出这20多年的辛酸和满足。从世人不知的大山深处，到光怪陆离的大都市。从几角钱，到几元钱，再到如今的几千元，水涨船高的身价，菌中之王的加冕，是神话，也是一个传奇……
相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。
生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集较困难，产地老百姓夜间打手电上山，采下后应用冰袋降温，一般只可保鲜三天，所以弥足珍贵。
第一次知道松茸，是在《舌尖》里
它说：越是高端的食材，就越需要简单的烹饪
以保持最原始的口感
想不通究竟是怎样一个物种，让食客如此虔诚
要仔细端详，酝酿一种珍惜它的心情
大自然最原始的味道
我想，大概就是这样吧
1
酥油煎松茸
这是《舌尖上的中国》里推荐的吃法，在藏民中好像比较常见，但我个人不太喜欢：一是好的酥油不易得，二是酥油本身有味，松茸气味又浓烈，交错出一种腻人的感觉。
2
腊油炒松茸
这是最广为接受的一种做法，选用五花肉或猪板油制作的腊肉切细下锅出油，再加较多的青椒（不是灯笼椒那种皮厚没辣味的），再拍上几瓣蒜，爆香之后把松茸片扔进锅里，加盐炒熟后即可。非常下饭~
3
土豆炒松茸
松茸价高，有很多饭馆都掺一些切薄片的土豆进炒松茸里，效果不错，土豆味淡，能吸收松茸的鲜味，搭配和谐。
4
松茸炒饭
松茸切丁或薄片，再加少量肉糜或肉片下油锅炒，一会儿后加入煮得正好的米饭（冷饭最佳），搅拌均匀加少许盐（以及少量生抽）即可。吃的时候配上些酸酸辣辣的凉拌菜或泡菜最佳。
其实，松茸并不是奢侈的代言词
作为上过国宴，招待过外宾
极其稀有的松茸
身上「菌中之王」的名号越来越响
以至于在人们的观念中，松茸极其昂贵
其实不是这样
本文来自投稿，不代表天一生活立场，如若转载，请注明出处：http://tiyigo.com/lifes/6554.html
