请问你们是怎么切白菜的?
白菜是我们经常吃的一种蔬菜，营养丰富，它的蛋白质和维生素含量比有的水果还高，所含微量元素也是很突出，有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。别看一颗普通的大白菜，它的做法有多种:可炖、可炒、可拌、可腌、可酱等等。
说到白菜的吃法，就牵扯出白菜的做法，吃法不一样，做法就不同，做法饼同，对白菜的处理方法就不一样。我们都知道，白菜是一颗大的球状，底下是白菜帮，上面是白菜叶，一层层叶子包裹成一颗大白菜，一颗大白菜体积大，有的比我们家的锅都大，不经过处理，把它由大变小，我们是不能把它放到锅内做熟的。
在切白菜之前，我们先来看看怎么清洗白菜，白菜是一片片叶子包裹起来的，洗白菜就是把白菜叶子一片片的揭下来，放到水里清洗，这样清洗的干净。如果是自己种的白菜，对于它的种植清楚，一般很少打农药，可以不用清水冲洗，只把外面的老叶子去掉就可以。
白菜分半
一颗大白菜体积大，想要处理它，最初的切法就是在白菜的中间切刀，把它分成两半，在做菜的时候也好切了。
帮叶分离
白菜是由白菜叶和白菜帮组成，做菜的时候，白菜叶好熟，白菜帮不好熟，我们一般就会把帮叶分离，如何操作，就是在白菜帮和叶连接的地方划开。
白菜切碎
这里指的是把白菜切成碎末，也是我们常说的剁白菜。这种切法的白菜我们经常用来做白菜包子或水饺。都知道做包子是需要面皮来包的，白菜的叶子太大，是无法包进去的，尤其是白菜馅水饺，就需要把白菜叶和白菜帮切碎了，如果直接上了切碎不好操作，我们可以先切大块，在慢慢的用刀剁，来回的翻转，把白菜切碎。
白菜切丝
这里指的是把白菜切成细长丝，这种切法一般是在拌白菜丝时使用，白菜不仅可是熟吃，也是可以生吃的，在白菜生吃的时候，一般是加些调味品，拌拌就吃，在这里制作这道菜需要把白菜切成细丝，一方面是为了更好的入味，另一方面也是为了口感清脆。
白菜切条
这里指的是把白菜切长条，白菜的吃法中还有一道清炒白菜，清炒白菜主要就是大火快炒，这样有利于保持白菜的营养，炒出来白菜也清脆，大火快炒主要就是速度快、火大，想要把白菜在短时间内烧熟了，就需要白菜切成长条，在切的过程中白菜帮可以采用片刀斜着切，可以把白菜帮切的比较薄，炒制过程中易熟。
白菜切块
这里指的是把白菜切成块状，白菜不仅自己可以单独吃，更重要的是它可以和肉，尤其是猪肉一起吃，做出来味道更加的鲜香美味，我们都知道肉不易熟，想要要把肉做熟了，需要花费一定的时间，这里就牵扯出炖白菜这种做法，既然是炖白菜，白菜肯定不能太小，否则容易炖烂了，这时就需要把白菜切成大点的块，长时间炖不易烂。
手撕白菜
这里指的是不用刀切，用手的力量把白菜处理了，饭店做饭不仅讲究味道更注重外观，用刀把菜切的板板正正，我们自己人一起吃饭就可以随意些，不需要太规矩了，尤其是在吃大叶菜的时候，比如这白菜，可以用手把白菜撕块，也是一种很好的切法，制作出来的菜有浓浓的家常味。
白菜包
这里指的是一整片白菜叶了，可以用刀把白菜头上的老根去掉，保留一整片叶子。白菜面积大，可以用来包裹食材，做皮使用很纯天然，在制作时，为了好透热，还可以在白菜帮上面划几刀。
白菜切瓣
这种白菜的切法使用的比较少，是保留白菜头，用刀把白菜分瓣。一般是在腌白菜的时候使用这种方法。
白菜在蔬菜中的地位崇高。目前我们一年四季都能吃到白菜，全国各地，无论是东西南北，也是很少有不吃白菜的，白菜也是百菜之王，关键是价格还很便宜，很亲民。白菜的原产地就是中国，有悠久的种植历史，白菜属于真正意义上的国民菜。
1.大的白菜一次吃不完，最好是一层一层扒着吃，这样可以尽可能多的保存白菜水份和养份，对我们的健康会更好一些。
2.如果要切开的话，最好是纵向切开比较好，因为白菜是一种粗纤维丰富的蔬菜，这种粗纤维能促进人体肠道蠕动，帮助消化，而纵切保留了较长的白菜粗纤维。
3.如果要拦腰横切的话，一刀切开之后，继续加工，还是将白菜茎部分纵向切丝或斜刀切大块为好。
4.白菜叶部分最好是手撕成大片或用刀切大片，目的还是为了尽可能的使白菜粗纤维保存完整，还是从我们的健康出发，蔬菜粗纤维对人体很有益，不光是白菜叶子尽量手撕，其它粗纤维含量丰富的蔬菜也一样。
5.叶和茎是分开吃还是一起吃，要看做什么菜以及个人喜好。如果是猪肉白菜炖粉条，就叶和茎都要才好吃，如果要吃醋溜白菜我喜欢只用茎。
当然，到底如何切，一要看自己喜好，二要掌握一些科学方法，二者结合应该是最好的！
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