这样的西红柿能吃没问题，只是西红柿的种子在果实里发芽了而已。放心吃，并没有关系。
通常来说，种子萌发需要的条件就是热量和水分。当然，除了兰花种子等奇葩除外，如果它们找不到真菌帮忙就无法发芽。
水分是启动种子萌发的首要条件，在完全干燥的时候，植物细胞几乎处于休眠状态。在吸饱了水分之后，种子就像压缩毛巾那样展开了，其中的化学反应菜开始运转。顺便告诉同学们一件事儿，毛豆，黄豆其实就是一种豆儿（都是大豆的种子），只不过前者没有完全成熟，也没有干燥，所以是一副绿呼呼，椭圆形的模样呢。
当然，单单有水分是不足以支撑种子萌发的，还需要有适当的热量。长时间在市场货架上摆放的西红柿并不缺少热量。
除此之外，种子萌发还需要打开一把锁，那就是果皮中的抑制种子萌发的化学物质，比如说脱落酸（ABA）。通常来说，在果皮完好的情况下，ABA都还是充足的，这在很大程度上会抑制种子的活动。随着时间的推移，果皮中的ABA含量会越来越低，种子就会按耐不住内心的激动冲破种皮，探出头来了。
那么，为为什么之前的西红柿并没有发芽的情况出现呢，那是因为之前西红柿通常都是就近消费，储运时间都比较短，在番茄的种子开始萌动之前就已经被消耗掉了，所以很少会看到番茄种子在番茄中萌芽的情况。
红西红柿发芽应该可以吃，这种现象还正是比较罕见的，西红柿发芽食用之后也就是之前的营养价值降低了，但是对人体也是没有害处的。西红柿对人体还是非常有益的，它里面含有番茄红素，是一种天然的抗氧化剂，也是工业上使用的天然食品的着色剂，多使用西红柿可以延缓衰老，增强人体免疫力，增强视力，减少脸上色斑的成电，俗话说一个西红柿相当于一个鸡蛋可想而知他的营养价值是极高的。西红柿还具有降血脂的功效，对于一些早上刷牙经常牙龈出血的患者，你们可以所使用一些西红柿，可以减缓这种症状奥！还具有健胃消食的功效，特别是可以防止便秘，还具有抗癌的效果，各种癌症，所以也有长寿果的称号，像西红柿在各个国家各个地区都是比较受欢迎的，它的食用方法很多，像新疆人炒菜基本每一道菜里面都会放有西红柿，不仅可以调色还可以增加口感，是实物更加的美味，也可以凉拌，最有名的应该就是皮辣红，是一个非常受欢迎的开胃菜奥，西红柿也可以生吃，也是非常美味的，也可将它提炼成西红是酱，冬季西红柿价格昂贵时可以用它来调味和上色。
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