年夜饭什么时候开始炒上一桌子菜

“从什么时候开始，年夜饭开始炒上一桌子菜了？我记得以前只吃饺子的吧？”除夕夜，感谢题主这么可爱的问题，借此聊聊我们中国年的过年习俗——年夜饭。

首先明确告诉您，年夜饭的习俗由来已久，根据宗懔《荆楚岁时记》的记载，至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。

“有钱没钱回家过年”，自古以来，年底在外的游子一定要奔回家，吃顿团圆饭，全家一起守岁“熬年”，这习俗到今天，在城市里已经渐渐无人传承，但在我们农村，重视年夜饭的大有人在。啥叫守岁？在农村，守岁从吃年夜饭开始，这一餐饭吃得很慢，一家人说说笑笑，聊一聊一年来家里的喜事，孩子学习取得的成绩，在外的大人们今年赚了多少钱，做了几件开心的大事，如同一个热闹的家庭汇报，边吃边聊，从掌灯时分入席开吃，要吃到深夜呢。

阿兮从记事起，就知道每年除夕有一大桌丰盛的年夜饭，早早就盼望着。那时农村日子艰难，可手巧的母亲，每每都能给我们带来惊喜。下午二三点钟包饺子，先包韭菜、豆腐、鸡蛋等素馅儿元宝饺子，留着新旧交替的子时（晚上十二点）煮了祭奠天地祖宗，家人每人吃一两个，寓意吃元宝，财运好。再包初一早上要吃的包硬币的饺子。

包完饺子后，差不多四五点钟，母亲开始准备年夜饭。年夜饭里有几道必须有的大菜，白菜（百财），芹菜（勤劳致富），韭菜（久财），豆腐（都有福），鱼（年年有余），冻（猪蹄猪皮等久煮凉后凝成冻，有全家齐心聚力之意），鸡（大吉大利），丸子（团圆），扣肉（煮好的猪头肉，再抹了蜂蜜，几番烹制，最后上锅大火蒸得酥烂，寓意鸿运当头），和菜（主料白菜和粉丝，用大蒜拌，寓意一家人义和团结），其它菜随意加。