众所周知补充维生素最好的办法就是保持均衡的饮食。但是当身体严重缺乏某种维生素的时候，也应当及时补充。 而且有几种维生素属于抗氧化剂，
抗氧化剂中包含了维生素A——维生素A、胡萝卜素和类胡萝卜素，维生素C和维生素e，它们在对于保护微粒也就是自由基（可以分裂细胞）的保护方面发挥了重要作用。
抗氧化剂可以降低一些健康问题发生的风险，延缓衰老。一些研究人员还认为它们有助于增强免疫系统，即人体抵御细菌的能力。 下面我们介绍各种维生素的来源和作用
β-胡萝卜素：
我们的身体会把它转变成维生素A，是对我们的视力、软组织和皮肤十分有益的营养物质。杏、香瓜、胡萝卜、番石榴、甘蓝、木瓜、桃子、南瓜、红辣椒、菠菜和西红柿中都富含这种物质。
维生素C：
维生素C，也可以称为抗坏血酸。它可以治愈伤口，帮助身体制造红细胞。它还能提高去甲肾上腺素（大脑中的化学物质）的水平，可以使人更加警觉机敏，并提高注意力。
研究表明，人体处于压力过大时，或者随着年龄的增长，抗坏血酸水平会逐渐下降，所以就更需要补充维生素C。在食物中我们可以从花椰菜、葡萄柚、猕猴桃、橙子、辣椒、土豆、草莓和西红柿中获得维生素C。 维生素E：
维生素E，也被称为生育酚，人体需要它来保持细胞的健康，也可以减缓衰老。但如果每天服用过量的话，会增加血小板聚集等风险。在食物中可以在人造黄油、玉米油、牛油、榛子、花生酱、红花油、葵花籽和小麦胚芽等食物中获取这种营养。 B族维生素：
B族维生素分有几种，它们对你的身体都有好处。但是其中的三种——维生素B6、B12和叶酸——尤其重要。
维生素B6也被称为“盐酸吡哆辛”。人体需要它来保持大脑正常运转，并帮助身体把食物转化为能量，也就是新陈代谢。但如果一次性吃得太多，会产生毒素，所以最好的选择是吃含有这种营养成分的食物。例如鱼、土豆、鹰嘴豆、鳄梨、香蕉、豆类、谷物、肉类、燕麦和家禽。 维生素B12对新陈代谢也很重要，它帮助人体制造红细胞。我们从奶酪、鸡蛋、鱼、肉、牛奶和酸奶中获取。老年人，患有贫血的人，素食者，应该经常食用，对身体有很大的帮助。 叶酸：叶酸有助于大脑和脊髓的健康，人体需要它来建立正常的红细胞和预防贫血。还有制造DNA和RNA，构建细胞，阻止DNA的变化，预防癌症的发生的作用。而且对孕妇尤其重要，因为叶酸有助于防止像脊柱裂这样的先天缺陷。
叶酸含量高的食物包括菠菜和绿叶蔬菜、芦笋、柑橘类水果、甜瓜、草莓、强化谷物、豆类、鹰嘴豆、黑豆、芸豆、鸡蛋和动物肝脏。 维生素D：
维生素D，实际上是一种激素。它可以帮助“钙”和“磷”（维持骨骼强壮的重要矿物质）进入血液。单当人的身体没有足够的维生素D时，它会从你的骨骼中吸收钙和磷。随着时间的推移，导致像骨质疏松症这样的病症，会让人有骨折的危险。
吃鸡蛋和鱼，你可以得到维生素D，尤其是鲑鱼、鲭鱼和沙丁鱼。然而，中年和老年人可能需要从“强化”过的营养品中补充。
因为钙和维生素D是紧密联系在一起的，许多医生建议老年人，特别是那些已经进入更年期的女性，补充相关的营养。 维生素K：
维生素K在保持骨骼强壮起着重要的作用。最好的食物来源包括绿叶蔬菜、大豆油、花椰菜、苜蓿、熟菠菜和鱼油。
食补与补充剂:哪个更好?
大多数营养师和专家都主张，最好从食物中获取关键的维生素，而不依赖于补充剂。但是具体的情况最好咨询医生，按照他的指示去做，以免对身体造成不必要的伤害。
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