柠檬片富含维生素,美白养颜,提神醒脑,避免骨质疏松。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌,添加胃肠活动。日常日子中可代醋运用,制作冷盘凉菜及腌食等。腌柠檬片是一道以柠檬、白糖等为主要食材制作的美食。今日来说一下腌制柠檬片的方法与技巧.
首先柠檬用温水洗净,避免柠檬的表面有蜡,再用清水泡半小时左右,洗好柠檬后,将两端皮切除,避免腌制时会变苦,柠檬皮很苦涩。切薄片,切忌不行切的太厚,避免腌制时不能完全入味。预备一个有盖的小瓶子,瓶底铺一层白糖,在上面铺一层柠檬片。再铺一层白糖,这样一层柠檬片一层糖交织来,直到柠檬片铺完。最终在面上再厚厚的铺一层白糖,白糖是保鲜的,所以得多放些。最终将盖子盖好,放置常温阴凉处,腌制时间最少一个星期就能够拿出来泡水喝了,腌制越久口感越好。腌制柠檬这就完成了。
要注意的是切忌不行半途打开,不然简单过味了。腌制柠檬能够很长时间不简单变质,但不行腌制过多,等食用必定量时,再行腌制也不迟。其次是水必定要加,必须加,加水是不会让滋味变淡的,而且加水必定要没过一切的柠檬,水能够隔离空气在必定程度上避免氧化,就是能够延长保质期,还能够让腌制的作用更好让柠檬更入味,不加水的话白糖就会吸收柠檬里的水分导致腌制失败。
怎样腌制柠檬?有哪些方法?
柠檬富含丰富的植物酸和维生素C,具有开胃提神,生津止咳,美白养颜等作用。通常在烹饪海鲜或者肉类时,可适当滴上几滴柠檬汁,还可提香去腥味,丰富口感。
在生活中柠檬因酸性较强,不可直接食用,但经过腌制的柠檬却是一道不可多得的美味,腌制过的柠檬加1勺蜂蜜和适量的温水,冲上一杯酸爽清甜的柠檬蜂蜜水,即可提神又可开胃,特别是现在春季气候多变,在胃口不佳时,喝上一杯柠檬水立即精神气爽。
柠檬的腌制,一般有两种方法:
一是直接将柠檬切片,一层蜂蜜一层柠檬片,腌制过夜即可,这个方法最为简单,大多数人都会。二是将柠檬与冰糖混合一起煮,冷却后直接保存。
柠檬冰糖酱
食材:柠檬、冰糖、玻璃瓶
制作方法
步骤1、用盐将柠檬表皮的杂质、灰尘搓洗干净,用盐水浸泡十分钟左右,最后用厨房纸吸干表面的水分,将柠檬切成薄片,挖去柠檬籽。
步骤2、炖锅一层冰糖,一层柠檬片,铺满整个炖锅,炖至冰糖完全融化,柠檬片颜色变深,需要注意的是炖煮过程中不要让水进入到柠檬里。步骤3、将冷却后的柠檬冰糖酱,将进无水无油干净的玻璃瓶,放到冰箱冷藏即可。
小贴士
1、柠檬的表面有一层蜡,要用盐搓洗干净,切片后的柠檬籽要记得挖掉,以防止味道变苦。
2、用来装柠檬酱的瓶子,最好选择用玻璃瓶,而且是要无油无水,可先用开水消毒后再晾干。
最后结语
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柠檬除了腌,还是腌,直接生吃的话,真的下不了口,我家一到夏天就要买点来腌好放在那里备着,家里的“老大”一放学就要喝,所以不陌生。最简单的就是柠檬用盐把表面的那层保护膜给洗干净,有些柠檬外表有一层厚厚的膜,很不好洗,所以要用盐反复的搓洗,晾干水分,这很重要,然后把柠檬切片,找个瓶子,一定不要出现生水和油,保持瓶子干净,一层柠檬一层白糖,在最后一层铺上白糖,这个可以放满,因为后面柠檬会变小一点,放进冰箱里面冷藏,现在天气比较热。
还有一个就是直接熬成柠檬酱,这样更容易储存,而且配面包或者泡茶,味道更好,那怎么做呢?首先也是把柠檬洗干净(这边柠檬可以不用晾干,因为要下锅熬),然后切片再切碎,切好之后,找一个不粘锅,把冰糖先放在锅里加一小碗水熬化,熬到什么程序呢?只要起泡就可以把柠檬放下去,期间要搅拌,以免受热不均匀,不要熬太久,不然柠檬会太干,熬好之后晾凉(这边一定要放凉,不然会坏的),完全冷了之后再装瓶子(一定要干净的无水无油的瓶子),放冰箱冷藏,要吃的时候拿一个干净的勺子挖一勺泡水或抹面包片都可以。(注意:如果你要无颗粒感的话就切碎一点,如果不要颗粒感的就找一个榨汁榨成水再熬,不过这样很费时间,我个人觉得有颗粒感的好吃,个人品味都不同,看你自己喜欢哪个就做哪个吧。)
简单吧,你也可以动手试试看,味道比买的要好的多。
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