在那个饥馑的年代，叶片鲜嫩肥厚的马齿苋、婆娑婀娜的灰灰菜，一串串色泽光亮的洋槐花，还有白蒿、小蒜、榆钱钱，油勺勺、苦菊、荠荠菜等，吃过的太多了，野菜曾让我们一家人活了下来，但有的野菜，在我们家，却是一个不能提的话题。
白蒿，又称茵陈
既是一味中药材，又是野菜中的上等佳品。渭北地区有一句俗话叫，正月茵陈二月蒿三月杆杆当柴烧。正月时节，春天还没有来到，但在阳坡的硷畔上、沟边上，白蒿已偷偷从去年的蒿杆底下冒出了一点点儿嫩芽，悄悄地躲在枯草丛中，静等春天的来临。
正是因此，正月的茵陈少之又少。每年正月二十三和三十燎疳时，小伙伴们便会三五成群带了镰刀，去硷畔、沟边割燎疳用的蒿子杆，再仔细寻找那些刚冒出一点点嫩叶子的白蒿。采摘下来，舍不得当菜吃，放在窗台上晾干后，或卖到药材公司换两个钱花，或自己泡水可以治黄胆肝炎等肝部疾病。
记得大舅开的农家乐里曾有一道别致的菜，油炸白蒿芽。洗净晾干的白蒿芽放在油锅里迅速一炸，捞出装盘，再洒点芝麻和其他调味品，白蒿的香味便迅速地窜入鼻腔，嚼一口，又脆又香，实乃人间美味也。
白蒿
荠荠菜
荠荠菜，在春天的田间地头到处可见。荠荠菜饺子、荠荠菜面大概是春天里最美的味道，奶奶经常将荠荠菜洗干净或包饺子，或焯水后和面做成菜面，蘸点儿料汁或调上点韭菜，轻轻一口，春天的滋味就出来了。
荠荠菜
荠荠菜虽然味道鲜美，但在农民眼里，更是一种令人头疼的一种田间野草。每年开春，麦苗儿还没有长起来，荠荠菜、牛筋草等却先长了起来，一株株、一片片地挤在麦苗中间，甚是难拔。周六不上学，我就会随着母亲上地去拔荠荠菜。圪蹴在麦地里，春日的阳光虽然没有那么毒辣，但时间长了也热得头上直冒汗。“荠荠菜、爬锅盖……”在这个民间俗语中，让我从小就记住了这个大家都爱吃、却见不得的荠荠菜。
小蒜
“三月小蒜，香死老汉”。一场春雨过后，绿盈盈的小蒜便迫不及待地争相破土而出，一簇簇，一丛丛，散布在山间的荒坡上、沟畔边，充满了春日的生机，格外引人注目。
小蒜
挖小蒜要有耐心，需慢慢挖。扒开两边的杂草，小心翼翼用铲子离着小蒜五六公分左右的地方深深地铲下去，一大丛小蒜夹杂着泥土而出，轻轻掸去小蒜根上的泥土，指甲盖大小般的小蒜就出来了。那绿油油的苗和白晶晶的蒜头，如同一个新生婴儿般鲜活水灵，甚是讨人喜欢。
小蒜可以算得上记忆中最鲜美的调味菜，无论用油炒了夹馍还是调面条，或者烙馍、夹锅盔，都是一道人间美味。
小蒜
苜蓿
苜蓿是多年生草本植物，营养价值很高，我国对苜蓿菜的栽培已有2000余年历史。春天苜蓿刚生出三五片叶子，人们就会用指甲掐取其最上端的嫩芽，焯水后用生蒜一凉拌，再调点醋，那酸香可口的味道只可意会，不可言喻。
同时，苜蓿，因其蛋白含量大，营养价值高，是牲口的精饲草。联产承包责任制前，生产队都会专门拿出一片地来种苜蓿，喂牲口吃。
苜蓿
母亲刚嫁给父亲那阵子，家贫如洗，缺衣少食。一天，母亲路过生产队的苜蓿地时，见有人在里边掐苜蓿，母亲知道我们家的成份不好，遇到这种事情都是急忙躲开了。但那天，她知道实在没有拿什么绿菜给我兄妹俩下饭了。这时又有人在喊她，让她一块过去掐点苜蓿。
母亲犹豫了好大一阵，向四周望了望，不见有生产队的干部，便悄悄加入进去。但刚掐了一把苜蓿，便听到有人大喝“富农的儿媳妇也敢到生产队地里掐苜蓿！”
抬头望去，见是同村一个妇女，母亲知道，她是一个贫农的儿媳妇。母亲还有没有吭声，旁边便有人替母亲说话了，“富农也好，贫农也好，掐点苜蓿给娃下面吃呢，能掐多少。再说了，牲口能吃，人就不能吃”。母亲见状，立即放下了手中那半把苜蓿。
那位贫农的儿媳妇却不依不饶地叫喊道：“富农的儿媳妇就是不行，你再喊叫也把你告到生产队里去”。母亲急忙拉着替她说话那个妇女，都离开了苜蓿地。
因为掐了点生产队的苜蓿，母亲被生产队的干部大会小会的点名批评，特别是富农家的儿媳妇这几个词，如一根根钢针，深深地刺入母亲的心脏。
现在，不论苜蓿菜有多么好吃，我们都不会去提起这个曾经让母亲伤心的野菜。
马齿苋
洋槐花
灰灰菜
榆钱儿
如今生活在城市的森林里，再也不用为今天或明天吃什么菜而发愁，市场上也随处可见各种各样的野菜，但家乡野菜的味道，却永远留在了记忆里。
（图片来自网络，侵删）
我吃过的野菜最多的是蒲公英，东北人管它叫婆婆丁，这也是我唯一认识的野菜了。蒲公英味苦，也是中药里的一味药材，一般治嗓子的药里爱有这味药。蒲公英主要吃法:
1、我们东北人喜欢洗干净，生着蘸酱吃；
2、我家也用蒲公英炒鸡蛋，居然不那么苦，还挺好吃。
3、我妈还用比较老了的开过花的蒲公英，把根洗净(洗是最累的环节)，切片，晾干，以后煮水代茶饮的那种，有时候我嗓子一天下来有点疼，就喝点这个蒲公英根的水，多少舒服点，不过真的不宜过多。
4、蒲公英的开过花的叶子，也洗净晾干，可以煮水喝，跟3的功效差不多，但是🉑比泡水喝苦多了。
还有一种野菜，我妈春天也去挖，叫荠菜，可以跟肉包饺子，北京人超级爱吃，不过我觉得啥跟肉一起包饺子都好吃。
东北还有柳蒿芽，用五花肉跟柳蒿芽炖土豆比较好吃。
总的来说专家不是讲过吗，之所以市场通用的菜品没有太多大量野菜卖，还是因为野菜的营养并没有太高，平时的蔬菜认真吃就已经足够营养了。
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