1.杀鸡之前先准备好一把剪刀或者一把锋利点的刀，然后烧一大壶热水，水温控制在75-85度之间，切记不能用烧开的水直接往鸡上面浇！
2.首先逮住鸡的俩翅膀，右手抓住鸡的两条腿，地上搁个碗加点盐水！
3.先拔掉鸡脖子上的毛毛，然后右手攥住鸡头和鸡脖子上面的皮拉紧，左手操起菜刀或剪刀往脖子上的气管血管猛划一刀，鸡提起头朝下，让鲜红的鸡血淌入碗里，等鸡血不流了搅拌碗里的鸡血！
4.鸡死了把鸡搁盆儿里刚准备好的75-85度的温开水！
5.拔鸡毛，被热水烫过的鸡毛好拔得很，首先拔出俩条鸡腿的腿毛，接着拔两个鸡翅膀的毛，再来就是鸡胸毛，鸡脖子必须得逆方拔除，这样干净且利落，撸撸鸡冠子鸡爪子的外层皮，鸡嘴一撸就掉下，抠抠鸡嘴鸡舌头里的粘液，然后在把鸡头鸡翅底部的绒毛拔干净。
6.清洗两次抠鸡素子。拿剪刀从鸡屁股下往鸡胸方向找软骨剪开，慢慢地撕开鸡皮，然后轻轻地揭鸡素子，完好无损的给拽下来，气管也随之拽出。如果把鸡素子给拽破了，那你就要多洗几遍鸡吧！。
7.开趟破肚，扒开鸡肚，用手插入肚里掏出鸡下水（肠子，鸡肝鸡胗），再把鸡肠尾部连着鸡屁股那地方用刀割去，把鸡肝鸡腰子轻轻地摘下来，抠出鸡心，然后再抠出鸡胸两侧的肺片。最后弄鸡胗，拿起鸡胗撕去鸡油，扁扁的上方通用刀割一个口子，然后慢慢扒开揭去鸡内金，用水洗净放入碗中。
8.接下来就需要考验厨艺的时候了，该是小鸡炖蘑菇，还是辣子鸡，盐水鸡，！
我从小到大就学会怎么样杀鸡了，有个别的人都不会杀鸡，有的也不敢杀鸡，见到都怕了吧！
在我的印象中，杀鸡可是一个技术活，一般情况下杀鸡有两个人合作，一个人抓住翅膀和脚。负责杀鸡的那位就捉着鸡头，用尖锐的小刀，从鸡头下颚接近脖子的部位杀下去。
如果鸡血要使用，就用小碗放点水，加一点点盐，把鸡血淋进小碗里，淋的时候用筷子，朝同一个方向搅拌小碗里的水，这样碗里的盐和水分就会和鸡血融为一体，煮的时候分量多一些，鸡血也不会老。但要注意一个细节，就是要杀的部位必须把毛拔干净，不要掉进碗里的鸡血里。
捉鸡的人要把鸡稍微立起来一点，杀鸡的人要把鸡头放低，靠近碗，这样鸡血会流得干净鸡也容易杀死，等鸡挣扎的没力气了就可以放盆里加开水烫鸡，一般开水要覆盖过鸡的身体，这样整个鸡的毛就容易烫到，也容易拔下来。
但这里要提一点就是，现在的鸡很多都是喂饲料的，这样的鸡肉质和皮肤都比较嫩，一般烫鸡毛时容易把鸡皮烫坏，所以烫鸡毛时先加点冷水，可以试试能不能拔鸡毛下来，如果温度不够，再加开水也不迟。有些时候家里父母，只有一个人的时候，就有一个杀鸡的绝活，就是把鸡脚绑上，找一个小凳子，用脚踩住鸡翅膀，捉住鸡头就杀了。但这种方法不能后收集到鸡血。但一个人杀鸡，能把鸡杀死就不错了。
还有一个方法就是方便实用，找一个能容纳鸡的塑料瓶，把瓶子底部割掉，这样就能把鸡放进去了，瓶子有盖的部位也割去但不能隔太多，大小适合鸡头伸出来就好了。把放进鸡的塑料桶挂起来，但鸡脚一定要绑上，不然跑了就麻烦了。这种方式杀鸡，不会把人弄脏，一个人，也能搞定，有时候人的脑洞真的是无可限量。什么方法都想得出来。
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