问题背景：
火锅在我国历史悠久，历来都是广大人民喜爱的美食。
尤其是寒风凛冽的冬季，一群人围在一起吃着热气腾腾的火锅，可谓人生一大美事了。
答案抢先看：
热气腾腾的火锅是冬季人们餐桌上喜好的美食。
邀上三五好友，围着热腾腾的火锅，边聊边涮边吃，填饱肚子的同时也使得感情升温。
需要注意的是：
火锅要吃得健康，就要选择合适的汤底、材料，采用健康的吃法，避免高油高盐高脂、不可吃过量。
【火锅的种类】
火锅是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式。
火锅的特色是边煮边吃，典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。
通常还会蘸上调味料一起食用。
近年来，火锅的品种更是增添了不少，例如冰淇淋火锅、瑞士奶酪火锅、瑞士巧克力火锅，这些别具风味的火锅在火锅市场上同样深受人们欢迎。
在大快朵颐的同时，如果健康不到位，同样会得不偿失。
因此，我们吃火锅在吃出美味的同时要吃出健康。
【火锅的汤不宜滚烫喝、不宜多喝】
大家在吃火锅时，不免要会喝上几碗热气腾腾的火锅汤，觉得在寒冷的冬季可以让胃暖暖的。
实际上，这种做法是错误的。
首先，热腾腾的火锅汤如果直接往嘴里送，对口腔和肠胃是有伤害的，因为口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度。
其次，火锅汤通常久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质，随着时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量也是在不断上升的。
【火锅的健康吃法】
那么怎么吃火锅才能尝得美味又收得健康呢？
1、选择健康安全的火锅底料：
火锅底料是以动物脂或者植物油、辣椒、香辛料等炒制或者熬制而成，因其食用的特殊性，火锅底料中的油脂在熬煮过程中受高温、光照、金属、空气等影响会发生质量的变化。
劣质油脂对人体健康有潜在的危害[1]。
2、选择食物时要注意搭配均衡，避免纯肉食：
蔬菜、豆腐类和菌菇类都是良好的火锅材料选择。
荤食摄入过量也会加重肠胃负担，这样还能避免脂肪和热量摄入过多，控制食量的同时保护了肠胃。
3、避免吃得过辣：
适当的辛辣在寒冬确实能驱寒保暖，但凡事都讲究“过犹不及”，一旦超过了人体所能承受的范围，好处就会变成坏处。
火锅也宜清淡一点，油盐不宜大量添加。
4、不宜冷热交替：
一边吃火锅一边喝着冰啤酒、冰可乐，这样无疑是刺激肠胃的。
如果觉得吃火锅口干，建议喝点现榨蔬果汁、酸奶等常温饮料。
5、等食物熟透了再吃：
每次添水或汤汁后，应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。
不能为了追求口味鲜美，不等食物完全熟透就吃，因为生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。
6、生熟食物要分开盛放：
使用不同的盛具和餐具分别来处理生和熟的食物，防止交叉污染。
【总结】
火锅因其食用的方便性与多样性受到越来越多消费者的青睐。
火锅蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，气氛和谐，其乐融融。
但火锅要吃得健康，吃得快乐，吃得美味，凡事过犹不及，火锅虽美味，切不可贪口啊！
参考文献
[1]张丽珠,唐洁,卢靖,车振明.不同油脂熬制的火锅底料熬煮过程中的油脂质量变化[J].中国油脂,2014,39(08):81-84.
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