享受美食时，最害怕的就是食物中毒，今天小编带大家了解食物中毒。
食物中毒是人吃了含有细菌或毒素的食物而引起的疾病，一般症状为呕吐、腹泻、腹痛、心脏血管机能障碍等。
细菌性食物中毒多发生于春夏季。随着天气日渐转暖，家中存放的食物容易发生霉变，遭受有害细菌的感染，人吃了这些食物就容易产生细菌性食物中毒。以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。预防方法：尽量选择购买新鲜的食物；烹调食物时尽量煮至全熟再吃；尽量不吃剩饭和久放的食物。
误食含有毒素的食物中毒。如动物中：如鲐鱼、河豚鱼中毒，预防方法：统于加工处理，确保安全后再出售，或者尽量不吃。植物中：木薯中毒，有些木薯含有亚麻苦甙，水解后可引起组织细胞窒息中毒。预防方法：不能分辨哪些木薯有毒或无毒时最好不吃。马铃薯中毒，马铃薯毒素是一种弱碱性的甙生物碱，对神经有麻痹作用。预防方法：发芽或未成熟的马铃薯不吃。还有未成熟的西红柿、鲜木耳、鲜黄花菜等等，这些食物都是容易引起食物中毒的，大家拿起时可要心中有数。
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