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一/五
奇葩开壶知多少？
大开眼界。
近日，笔者的两名好友因紫砂壶开壶一事争执了起来。
一个朋友说，紫砂壶开壶加入豆腐最好，豆腐有吸火气味的效果，这可是网上资深紫砂壶老玩家告诉他的经验。
另一个朋友坚决不同意这个观点，他认为这种方法不是在开壶，而是在毁紫砂壶。
百家砂坛走访调查发现，紫砂壶老玩家都不会使用豆腐去开壶，即使在宜兴当地的紫砂艺人，也没有使用豆腐开壶的。到底如何开壶才是正确之举？紫砂壶开壶有哪些讲究呢？
张师傅做壶10年，随后在上海开了家紫砂店，至今已经做了30年紫砂壶生意。张师傅了解煤窑、柴窑、电窑的特性，也经历过豆腐开壶的时期。
张师傅介绍说：网上各种奇葩开壶方法还有很多，如保鲜膜开壶法、古井开壶法、吸纳天地灵气开壶法、香蕉皮开壶法、橘子肉开壶法等等。
各种开壶方法层出不穷，不知道误导了多少人，也不知道毁坏了多少把紫砂壶，更重要的是开壶开不好，还会影响后期包浆。
二/五
张师傅讲第一个开壶即毁壶的错误方法：
豆腐开壶，紫砂壶变石膏壶。
豆腐开壶法，是把紫砂壶放人装满水和豆腐的锅中，小火焖煮。
很多人认为豆腐豆汁多，浓度大，可以去除紫砂壶的异味，豆腐性寒还能降低紫砂壶出窑时的火气。
豆腐的塑型需要石膏点制，而石膏中主要成分为硫酸钙。
用豆腐开壶，豆腐中的硫酸钙离子会附着在紫砂壶表面，这个过程就像是在制作紫砂壶时加入石膏，不再是纯正的紫砂壶，变成了石膏壶，这种壶后期养壶容易出现贼光。
豆腐开壶后，
壶表的白色印记就是石膏膜
三/五
张师傅讲第二个开壶即毁壶的错误方法：
灵气开壶，
紫砂壶变菌仓壶
天地灵气开壶法，是把紫砂壶放到井中，让井中的阴凉之气去掉紫砂壶的火气。
这些人认为井中具有天地灵气，紫砂壶吸收灵气之后，会变得更加圆润通透，甚至有一些人还会挑选月圆之夜，认为这个时候灵气最浓，凉气最重。
实际上呢，井水裸露在自然中，含有大量的微生物和细菌。把紫砂壶放入井水中，这些微生物和细菌，会依附在紫砂壶的表面，或者钻进紫砂壶的气孔中。
在用时，浇淋开水会杀死一部分微生物和细菌，但是仍有一部分活着。
这样的紫砂壶，就变成了一个储存细菌的仓库。而被开水烫死的细菌，就堵在紫砂壶的气孔中，或者被喝下肚子，想想就觉得恶心。
张老师傅对百家砂坛采编团队讲道：“灵气开壶就像把细菌集中起来，烘干后，填堵在紫砂壶壁的气孔中，或者喝到肚子里一样，非常不健康。”
四/五
奇葩开壶产生的原因有二：
①是商家给紫砂添披神秘面纱。
②是源于历史，以前真有这么开壶的，现在已不可取。
网上奇葩的开壶方法还有很多，那么为什么会有这么多奇葩开壶方法呢？张老师傅认为有两点原因：
①是一小部分不良商家想出的噱头，增加紫砂壶的神秘感，以达到营销的目的。
②是因为以前窑烧技术落后。
张师傅说，以前紫砂壶使用的是柴窑、煤窑或是油窑，壶上会留存土味，火味，更带有煤味、油味，在以前，这些味道用豆腐开壶，是可以抑制和吸附的。
以前用的柴窑
现在普遍用电窑
五/五
正确的开壶法有5个步骤
第一步：去尘“净壶”
第二步：开气孔“醒壶”
第三步：杀毒、灭菌、去污
第四步：茶香润壶
第五步：晾干
张老师傅对百家砂坛说，以他10年制壶，20年卖壶的经验来看，适合当下开壶的正确方法一共有5个步骤，这个方法的目的有二，一是去尘，二是醒壶，醒壶的目的是为了以后更好的养壶。
第一步：去尘“净壶”
紫砂壶出窑后，难免会沾上尘土和一些颗粒物质，因此开壶的第一步就是除尘。
先用温水把紫砂壶的内、外壁简单清洗一遍；
然后，在温水中浸泡3—5分钟，并在水中用软毛刷紫砂壶内、外壁及各个连接部位
这里需要注意，在擦拭过程，一定要小心谨慎，不能用洗涤液或洗衣粉等清洁用品。
第二步：开气孔“醒壶”
找一个干净的容器，把壶和盖子分别放进去，灌满清水，用小火煮至水沸腾后，开锅6分钟，再熄火，让水自然冷却。用小毛刷清洗壶内、外壁的小粉尘。
目的是通过慢慢加热的水使紫砂壶的气孔打开，把紫砂壶双气孔中的小粉尘都冲洗出来，让气孔通透，也就是平时说的“醒壶”。这里注意两点：
一是容器里的水高于紫砂壶，以防受热不均匀，造成紫砂壶惊裂；二是用水一定是纯净水等软水，不能用自来水等硬水，以防水中的碱性物质依附到紫砂壶上，这样会堵塞气孔。
第三步：
灭菌杀毒去污，是紫砂壶开壶必不可少的步骤，杀毒的方法很是简单，把壶放入盛满清水的容器中，把水加热至沸腾，然后在沸腾的水中煮上半个小时左右，熄火后让水自然冷却，这样就可以起到高温杀毒、祛除壶内外污物油脂的作用。
需要注意的是，注入的水量要充足，从头到尾不能让紫砂壶露出水面，以防止受热不均匀造成紫砂壶惊裂。
第四步：茶香润壶
取适量的茶叶放入壶中，注满开水，浸泡3—5分钟，然后把茶水倒掉，再注入开水，五泡之后换新茶叶，如此循环不低于3次。
这样做的主要目的是以“茶香”去除紫砂壶的异味，同时进一步清洗紫砂壶的内壁。
第五步：晾干
用纯净水冲洗紫砂壶，内壁和外壁都要仔细清洗干净。
寻找一处通风的地方，放上一块干净的毛巾，把紫砂壶扣在毛巾上，让它自然风干。
这样做的目的，是为了消除紫砂壶中的积水，需要注意2点：其一、通风处一定要干净，不能在阳光暴晒的地方。其二、用纯净水或者矿泉水冲洗紫砂壶内、外壁。
壹
贺洪梅
▲ 贺洪梅老师信息
贺洪梅，1971年生于宜兴蜀山，正高级工艺美术师，正高级乡村振兴技艺师，国家一级高级技师。
师从中国工艺美术大师顾绍培，擅长传统紫砂器型设计创作，作品古朴典雅，在传统制壶上融合自己独特的制作工艺，学古而不拘泥于古。
贰
贺洪梅“三步开壶法”
贺洪梅老师总结了“三步开壶法”——
第一步：新壶出窑后，我们可以先检查一下整个壶，在没有问题的情况下，用抹布将壶里外清洗干净。（主要洗去壶里的粉尘和白色的石英砂）
第二步：把洗干净的壶用温热水里外浇灌让壶充分吸水。
第三步：冲上两到三遍后，便可以选择一款适合的茶泡茶了。（要是讲究一点，先泡一两次茶倒掉，再使用，会更好）
叁
具体操作步骤
1.查壶
2.洗壶
3.用温热水淋浇壶内外，给壶沐浴
这里要注意朱泥、大红袍的壶一定要用温水淋浇；秋冬更要注意温差，防止冷热交替，致壶惊裂。
4.放入茶渣浸泡去除土腥味
5.把去异味茶渣取出，洗干净壶，就可以泡茶了
开壶，如果你还不会，就用贺洪梅老师的方法吧，简单、高效不但能使紫砂壶里的泥味、窑尘处理的比较彻底，而且好养、包浆快。
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