牛油果（avocado），别称鳄梨，是生长在热带、亚热带的一种水果。它原产于墨西哥和中美洲，后来在全世界热带和亚热带地区都有种植，其中加利福利亚成为世界上最大的牛油果生产地。
牛油果的营养价值有哪些？
请注意，这有一堆数据，对数据过敏的朋友们可跳过，直接看后面黑板上的总结即可。
以下数据来源于USDA（United States Department of Agriculture美国农业部），所有数据是以一个牛油果（200g左右）为单位测量。
1、提供能量
一个牛油果能提供322卡路里的能量！
2、蛋白质
一个牛油果蛋白质的含量仅4克，太少了。
想用牛油果补充蛋白质，就算了吧！
3、 碳水化合物
一个牛油果中有17.1克的碳水化合物，13.5克的膳食纤维！
不要问我膳食纤维是干嘛的，好吗？
膳食纤维就是那个，能帮助你拉出健康美丽的便便的东东！
《中国居民膳食指南》建议，一天要食用30g膳食纤维哦。
两个牛油果就可以搞定你一天的指标！
3、 脂肪
牛油果的脂肪含量非常高！但是，它的脂肪质量也非常的高。
饱和脂肪仅仅占脂肪总量的14.5%（4.3g），其他的均为单不饱和脂肪（66.8%，19.7g）和多不饱和脂肪（18.7%，3.7g）。Omega-3脂肪酸（221mg）和Omega-6脂肪酸（3396mg）含量也非常惊人。
人体比较理想的脂肪摄入比例应该是，饱和脂肪:单不饱和脂肪:多不饱和脂肪=1:1:1，其中，多不饱和脂肪中Omega-3与Omega-6比例应为1:1。那个1:1:1的广告还是非常有道理的。
牛油果虽然脂肪含量高不能多吃，但是它的脂肪都是优质脂肪，利于平衡人体中摄入的脂肪种类，减少心血管疾病的发生。
4、 维生素
维生素C含20.1mg，占人体每天所需的20%（高于苹果中维生素C的含量）；
维生素K含42.2μg，占人体每天所需的35%；
叶酸含163μg，占人体每天所需的41%（占孕妇每天所需的27%）。
叶酸在怀孕期间对婴儿的大脑和神经系统的发育非常重要，是大脑和神经功能的必需物质，也是蛋白质有效利用和血红细胞生成的必需营养素。准备怀孕的姑娘们，看到这个数据有没有很激动！
一个牛油果可以提供322卡路里的能量，其中77%来自脂肪。
它富含膳食纤维，维生素C、K，叶酸。
它碳水化合物和蛋白质的含量并不高。
孕妇和心血管疾病的人群可以每天吃一点，正常成年人吃它可以平衡营养种类的摄入。
由于它的脂肪含量非常高，吃多了也有增加体重的危险，一天半个即可，最多一个。
如果哪天不小心贪吃，记得当天炒菜少放一点油。
牛油果/鳄梨是一种具有奶油质地的外壳石头状水果，在温暖的气候中生长。
其潜在的健康益处包括改善消化，降低抑郁风险和防止癌症。
鳄梨是唯一提供大量健康单不饱和脂肪酸（MUFA）的水果。鳄梨是天然营养密集的食物，含有近20种维生素和矿物质。
饮食中含有大量水果和蔬菜的习惯的人，长期以来健康状况降低了一些风险。许多研究发现，主要以植物为基础的饮食，包括鳄梨等食物可以帮助降低肥胖，糖尿病，心脏病和总体死亡率的风险，同时促进拥有健康的肤色和头发，增加能量供应和减轻体重。
一份（牛油酸的五分之一，约40克）包含：
- 64 卡路里
- 6克的脂肪
- 3.4克碳水化合物
- 少于一克的糖
- 3克的纤维
鳄梨是维生素C，E，K和B-6以及核黄素，烟酸，叶酸，泛酸，镁和钾的重要来源，还提供叶黄素，β-胡萝卜素和ω-3脂肪酸。
虽然鳄梨的热量大多来自脂肪，不要过分担心！
“健康，有益的脂肪”
有助于保持充分机体饱足感。当你消耗脂肪时，你的大脑会收到一个信号来降低血糖分解。吃健康的植物脂肪会减缓碳水化合物的分解，有助于保持血糖稳定。
脂肪对身体中的每一个细胞至关重要。吃健康的脂肪支持皮肤健康，增强脂溶性维生素，矿物质和其他营养素的吸收，并且有助于增强免疫系统。
鳄梨含有25毫克每盎司天然植物甾醇称为β-谷甾醇。已经看到β-谷甾醇和其他植物甾醇的定期消费有助于维持健康的胆固醇水平。
良好的前景
鳄梨含有叶黄素和玉米黄质，两种植物化学物质特别集中在眼睛中的组织中，其中提供抗氧化保护以帮助最小化紫外线的损伤。
由于鳄梨中的单不饱和脂肪酸也支持其他有益的脂溶性抗氧化剂如β-胡萝卜素的吸收， 在饮食中添加鳄梨可能有助于降低发生年龄相关性黄斑变性的风险。
预防骨质疏松症
一半的鳄梨提供约25％的每日推荐维生素K摄入量。这种营养常常被忽视，但对骨骼健康至关重要。
维生素K通常被钙和维生素D所掩盖，因为营养对于保持健康的骨骼很重要，然而，用适量的维生素K饮食可以通过增加钙的吸收和减少尿的排泄来支持骨骼的健康。
总结：
总体饮食或整体饮食习惯在疾病预防和身体健康方面最为重要。
如果您正在服用血液稀释剂，或者突然开始食用含有维生素K的食物（维生素K在血液凝固中起重要作用），要遵循医嘱。
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