手冲咖啡是在家制作一杯咖啡的最简单的方法之一了，如果费点心思适当地操作，让咖啡的香味在房间中弥漫，那么这样的时光就会升华为一种艺术般的享受。在手冲咖啡之前，先来准备一些东西：
1. 咖啡滤杯
2. 滤纸
3. 咖啡豆
4. 手动咖啡研磨器（手动的研磨器可以将咖啡粉研磨得更均匀）
5. 电子秤
6. 计时器
7. 杯子
8. 手冲咖啡壶
第一步，将刚刚烧开的热水倒入手冲咖啡壶中，静置2-3分钟，使水温降至91 – 94摄氏度。
第二步，将21克的咖啡豆研磨成咖啡粉，可以根据个人口味的需要调整咖啡粉的研磨程度，咖啡粉越细，咖啡的口味越浓。
第三步，在咖啡滤杯下面放一个杯子，将一张滤纸放到滤杯中。将热水倒进滤纸，使之完全润湿。滤纸中的水留完后，将水倒掉。
第四步，将咖啡粉倒入湿润的滤纸，之后开始计时，从外向内呈螺旋状将水缓慢倒入咖啡粉，注意此时水流要小，完全浸透咖啡粉即可，15秒后停止倒水。这一步骤被称为 coffee bloom。
第五步，30秒时，开始第二次倒水，这次是由内向外。50秒时停止倒水。
第六步，1分钟时，再次倒水，1分20秒时停止倒水。
第七步，1分30秒时再次倒水，此次倒水适量即可。
手冲咖啡呢，操作起来比较简单快捷，准备一个锥形滤杯，一个底壶，以及一个细口壶和滤纸组成，相比于其他冲煮手法，手冲更方便操作且更容易突出咖啡的风味特点，我们可以通过调节水温，咖啡研磨度以及冲煮的手法将我们想要的咖啡风味更好的呈现出来。
首先，我们将咖啡豆进行研磨，研磨的颗粒大小与白砂糖的颗粒大小是差不多且粗细均匀，如果研磨的过于细，则容易使咖啡萃取过度，味道过重且苦涩味比较大，如果研磨过于粗，咖啡容易萃取不足，味道寡淡且酸度较高。研磨的均匀度也是极为重要的，如果研磨不均匀，咖啡冲煮出来的味道也会很差
然后，将磨好的咖啡粉倒入滤纸中,然后将咖啡粉拍实,表面平整.以便在后面的步骤中，咖啡粉能均匀受水
下一步确定冲煮水温，温度保持在90摄氏度。水温的高低直接影响着咖啡萃取的口感。
闷蒸30秒以后,手冲壶里的水温降到90~85度,就可以进行冲泡了
闷蒸后第一次注水（绕圈）达到150毫升，观察液面有一些凹陷（水不可完全流干），进行第二次注水达到240-270毫升即可。等滤杯中的水和粉面基本持平的时候可以撤走锥形杯。冲煮结束。
这个手冲的手法呢是三段式冲发，对于咖啡爱好者和初学者来说比较容易上手和冲煮。
其实一杯手冲咖啡，咖啡师根据豆子的特点，可以采取很多不拘手法的方式来冲煮，领略咖啡的独特的风味~
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