解答楼主问题：
目前只会5-6花式饺子，如果搭配彩色饺子皮的话，还是有很多神奇的组合。加上好好调一个饺子馅儿，基本上颜值和美味就都具备了。学习这个是为了给我母上大人一个母亲节的惊喜，饺子馅儿也是按照她喜欢的方子改良了来做的。虽然她嘴上不说好吃，但是胃确实很诚实，20多个饺子下肚，撑了好久我也是既心疼又开心的。
照例一个翡翠白玉饺子的做法，和几种饺子皮的包法，拍了小视频，很短的那种，仅供参考吧。翡翠白玉是菠菜汁调的绿色，然后馅儿是猪肉香菇玉米，调味是黄记煌一汁成菜的酱汁和照烧汁（T猫和J东搜索关键字都有的卖），最后调味的时候加了一个我妈妈的秘方在里面。
包饺子小视频奉上：（我知道我的指甲很难看，那是上周的事儿，嗯，我已经处理了，我妈也已经念叨我好久了，望大家见谅，稍微忍一忍？）
元宝饺子
麦穗饺子
花边饺子
翡翠白玉饺
用料
饺子皮：饺子粉……400g 菠菜……200g 水……100g
饺子馅儿：即食玉米……100g 猪肉馅……200g 干香菇……5-6朵 鸡蛋……1只
调味：黄记煌照烧汁……1勺-汤匙（15g）、黄记煌酱汁……1勺-汤匙（15g）、盐……1/2茶匙、香油……1勺-汤匙（15g）、熟油……1勺-汤匙（15g）
做法
1、 准备：菠菜洗干净掰成段，香菇干泡发之后切丁，鸡蛋打散，备用。
2、 饺子皮：菠菜200g用榨汁机榨出汁水（约120g），滤网过滤一下，备用。
3、 接上，然后用200g饺子粉+菠菜汁和面成团；再用200g饺子粉加100g温水和面成团，保鲜膜盖住醒25分钟左右。
4、 调汁儿：照烧汁1勺+酱汁1勺+1勺水+少许盐，调匀备用。
5、 饺子馅儿：分批次在肉馅中加入适量的水，不断搅拌，使肉馅吸收水分，变得鲜嫩多汁，然后加入香菇丁、玉米粒和鸡蛋液，继续搅拌，使其上劲；
6、 接上，加入调好的酱汁，搅拌均匀，最后加入1勺香油+1勺熟油，继续搅拌上劲，备用。
7、 做皮儿：将醒好的面团取出，白色的面团搓成长条，绿色的面团擀成扁椭圆长片，然后将白色包在绿色中，捏紧封口，再搓成圆润的长条。
8、 擀皮儿：将准备好的长条切小块，按扁了以后，用擀面杖擀成圆形饺子皮，皮可以中间厚一点儿，两边薄一点儿。
9、 包馅儿： 取一张饺子皮，放一勺饺子馅儿，然后对折，中间捏紧，由两边向中间封口即可。
10、 包花样：可以根据自己的喜好，将饺子包成不同的花样，柳叶饺子、花瓣饺子、元宝饺子、白菜饺子等等。
11、 煮饺子：锅内放入大半锅的水，煮沸然后下饺子，之后每次沸腾时都加小半碗凉水，到第三次再沸腾，饺子都飘起来的时候，关火手工。
12、 摆盘：把翡翠白玉饺子捞起控水，摆放在盘子，根据个人喜好用醋和酱汁调一个蘸料，然后可以开动了。
视频
小贴士
1、和面的时候水要慢慢加入，避免一次加入过多的水无法成行，且面团不需要太软，硬一点儿比较容易成行。
2、和面的时候不要加盐，不要加盐，不要加盐，重要的事儿说三遍。
3、榨取菠菜汁儿的时候，可以多打几次，汁水比较细腻，一定要用滤网过掉渣滓。
4、饺子馅儿各地各家的调法不一样，可以先炒熟了，也可以用生馅儿，按照个人爱好。最后加一勺熟油是北方一种较为传统的家常秘方，可以让整个饺子馅儿的鲜香达到一个新高度，没有试过的朋友，可以试试。
5、包饺子的方法有很多，可以参考花样饺子的小视频，尝试了几种不同的方式。
太阳花饺子：
1、一张饺子皮放上肉馅，另一张饺子皮平放在肉馅上面。
2、将两张饺子皮边边捏紧，然后顺着一角捏花边。
荷包饺子：
1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧。
2、从右至左卷花边。
小手包饺子：
1、取一张饺子皮放上肉馅，将饺子皮折起来捏紧中间部分。
2、将左右两边向里捏紧，再次将边边捏紧，然后卷花边。
四角饺子：
1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。
2、将左右两边取中间部分捏紧，将其余的边边捏紧。
三角饺子：
1、取一个饺子皮放上肉馅，将左边的部分对折捏紧。
2、将右边的中间部分向中间捏紧，剩下的两个边边捏紧。
月牙饺子：
1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。
2、用左手将右半部分的上皮做一个小波浪捏紧，再继续做两个小波浪，左半部分也以相同的方式捏紧边边。
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