福鼎白茶怎么分档次的

福鼎白茶怎么分档次？

可能很多人对白茶了解不多，更别提福鼎白茶了。白茶名气不显有很多原因，比如产量少、宣传少，以及当年主要走外销。如今白茶名气虽不如绿茶、红茶等，但比起从前来好了很多。白茶是一款值得细品的茶，是有内涵的茶，所以才会逐渐被大家接受与认可。

说起白茶就不得不说福鼎白茶，作为白茶中的佼佼者，有其独特魅力。福鼎白茶的崛起，同时带动了大众品饮白茶的热潮，其他类型的白茶也开始进入大家视野。举贤不避亲，并不是因为福鼎白茶是我的家乡茶，我就只讲些溢美之词，而是对白茶而言，福鼎白茶确实有其不可忽视的贡献。

言归正传，福鼎白茶都有哪些类型？如果按照采摘标准去划分，那么分为白毫银针、白牡丹、贡眉与寿眉。简单来讲，白茶分为白芽茶与白叶茶，白毫银针是由饱满肥壮的芽制成的，所以是白芽茶，而白牡丹是一芽一叶或二三叶的形态，贡眉与寿眉相似，基本是少芽或叶片制成，所以后三者叫做白叶茶。

与其他茶类一样，芽茶价格比叶茶大，白毫银针是白茶中的珍品，在福鼎白茶地标中，白毫银针分为特级和一级，而在福鼎当地，茶农将银针的等级分得更加仔细，比如首轮被采摘的叫做头采银针，有些刚长出不久的银针，芽头很饱满但比较粗短，这种叫米针等，此外还中后期银针、尾期银针等叫法。如果是以荒野白茶树的嫩芽为原料，那么制成的茶可以叫荒野银针。

银针之所以称为白茶中的珍品，不仅是因为它白毫密披颜值高，更是因为它有浓郁毫香，滋味鲜醇且爽口。喜欢喝白茶的朋友，一定对银针的毫香情有独钟，虽然白牡丹也有些毫香，但白牡丹的毫香不如银针那么纯粹。白牡丹是芽叶连枝的状态，更多的是花香，毫香不是主要的。所以想要品毫香蜜韵的朋友，那么银针不可辜负。

白牡丹在地标中分三个等级，即特级、一级、二级，我们当地人习惯称之为牡丹王、高牡、低牡。并不是简单的一一对应，准确来讲，牡丹王的等级是大于等于特级牡丹。之所以高看牡丹王，这是因为牡丹王采摘时间短，产量很少，所以显得珍贵。

很多人搞不清贡眉与寿眉的区别，这也不怪大家，因为它们的关系很复杂。简单来讲，以前贡眉与寿眉没区别，一般把品相等级较高的寿眉称之为贡眉，也就是说，好看好喝的寿眉就可以叫贡眉了。因为寿眉与贡眉区别不明显，所以常让人分不清，影响购茶体验。幸好后来相关标准出台，贡眉与寿眉的界限变得清晰，大家就不容易搞混了。而贡眉与寿眉的区别在于茶树品种上，以菜茶制成的叫做贡眉，以大毫茶、大白茶制成的叫做寿眉。

白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，从左到右边，（同一年份）价格也是从上到下。福鼎白茶分为春茶、夏茶、秋茶，现如今夏茶很少有人做，基本是春茶与秋茶。春茶滋味好，受人欢迎，秋茶产量大，喜欢喝它的人不少。春茶与秋茶，在某种角度上来看是难分伯仲的。前面也提到了荒野白茶，在市场上，荒野白茶不管是银针还是寿眉，都是比寻常白茶受欢迎，奈何荒野白茶产量极其稀少，所以价格比普通的高些。

其实有时候，我们不能太追求所谓的档次，不能只买贵的，不买好的。若以“不求最好但求最贵”心态去喝茶，那么就是在浪费茶叶。喝茶还得看茶与人的契合度，是否真心喜欢某款茶，以味蕾与心灵去判断它适不适合你，然后再来看所谓的档次。春茶也好，秋茶也罢，不管是银针或白牡丹，还是贡眉或寿眉，适合你的，就是好茶。

福鼎白茶起源地在我过的福建省，我们知道它的产地是陆羽茶经里面说的白茶山也就是我们说的太姥山，这是他摘抄隋朝时期的文献得来的，有白茶时期可以说早于隋唐。到宋代时期也有白茶，后来到清末民初时期大量出口欧美国家，这是作为高档茶出口的，从英国贵族的下午茶里面能找出踪迹，他们会在红茶里加入几根白毫银针，彰显贵族气质。后来建国后到1976年左右才又复产。之前的白茶就是银针，之后随着工艺完善后又进行创新才有的牡丹贡眉寿眉。

白茶的等级也是有标准的，国家规定了只有产自于福建省福鼎，政和，建瓯的茶叶，经过晒青烘焙制成的茶叶才能叫福鼎白茶，这是地理标识产物，受法律保护的茶叶。

我们知道的顺口溜，是银针牡丹贡眉寿眉，这个顺序是说的白茶的等级划分，最好的白茶是银针，其次就是牡丹，最后的才是贡眉寿眉，他们的等级就是好坏之分，等级越高就越好，每一个大类里面又分为特级一级二级三级，也就是说银针里面就有好几个等级。

拿银针来说，春天的银针最好，肥美厚实，满身白毫，大小匀称的最好，还有就是没有碎茶，干净整洁，好的银针汤色黄亮有花香，还特别的耐泡，入口就发甜，这是它自身的特点而不是加入糖的原因。次一点的要么碎，要么不均匀，汤色混浊白毫不是特明显。银针只是白茶的芽头，没有叶子的。所以它是最好的。

牡丹是仅次于银针的白茶，它因为年限问题，很难断定它的好坏，因为白茶年份越久味道越好，所以牡丹的好坏还得加上一个前提那就是同一年份的，这样才能比较，牡丹是三年茶五年药七年宝，每一年同仁堂都会购买年份白茶作为药材，给病人吃。

牡丹的形状是一个芽头带一到二片叶子，如果茶叶越规整越好，芽与叶子之间的距离越短越好，如果长的太长就不好了，所以牡丹也是分特级一级二级三级的，这里的白茶牡丹看芽头大小，越大肯定约好，叶子越厚实越大越好，特级的白茶牡丹芽头大并且叶底肥厚具有弹性，牡丹的滋味没有银针那么甜，但是它有一股淡淡的药香味，存放时间越久药香越明显，汤色发红透亮。这是好的牡丹。

贡眉寿眉也是有等级划分的，它主要是由一个芽头三四片叶子构成，叶子占主要比重，这里的叶子就比较粗糙，并且叶底还没有弹性，它的口感又下降一个等级，甜香更加不明显，汤色深红，香气也不如牡丹，这个茶就是比较年份，年份久远的就是比年份短的好喝，对了要防止买到做旧的白茶，这也是新工艺白茶，就是烘焙的次数多，并且有揉捻的工艺在里面。

如果是饼子白茶，要防止撒面茶，牡丹就是一芽一叶或者两个叶子，贡眉寿眉就是叶子多基本很难看见芽头，这些就是白茶的好坏区别。