今日立春，没有一个冬天不能逾越，没有一个春天不会到来。我们一起，等春来！
立春作为二十四节气的开始，虽万物开始复苏，但天气依然寒冷，中医认为春季属于阳气开始升发，在饮食上饮食上应多吃辛温甘润的食物，以顺应天时。
立春=护肝
立春养生护肝最重要
立春时节护肝是最有效果的，也是必须要做的，对自己肝不自信的人请一定要看，首先在饮食上应有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的食品，如枸杞、具有辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等。
立春饮食有讲究，这样做赢在养生起跑线上
01.立春时节少吃寒凉食物
进入春季，尽管天气逐渐变暖，但尚未进入高温期，因此要少饮用饮料，适当少吃黄瓜、冬瓜、茄子等寒性食品，以免损伤人体阳气。
02.立春之后饮食酸
立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投其脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲。
具有酸收性质的蔬菜有：西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、枇杷、山楂、柠檬、石榴、乌梅等。
03.立春之后饮食忌辣
立春后要少吃过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物。与冬季不同的是，立春后麻辣火锅要少吃，性温的羊肉要少吃，因为有可能损耗阳气，导致上火。
立春时节
必吃5种最佳素食
01
香椿
香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，春季香椿新枝嫩叶口感最好，香椿香味浓郁营养丰富，有较高的药用价值。香椿味苦，性寒，有清热解毒、利湿、利尿、健胃理气的功效；香椿独特的味道，还有醒脾开胃、增加食欲的作用。
| 香椿黄瓜拌面 |
用料
主料：空心活性发酵挂面120克、黄瓜2根、香椿10克
辅料：花椒20粒、醋1大勺、酱油2勺、蒜适量
做法
1.准备食材。
2.先说一下香椿的储存方法。时令的香椿我们可以买回一些来，经过清洗后，放入沸水锅中，下锅几秒，变色变微软即刻捞出，过一下凉，沥净水份后分装在保鲜袋中，随时随取，就能一年四季尽享美味了。
3.将香椿切成细末，蒜拍碎剁成碎末。蒜建议大家可以多放一点，味道更好。黄瓜也切成丝备用。不喜欢黄瓜的朋友，也可以换成自已喜欢的其它蔬菜。
4.锅中水烧沸，将活性发酵空心挂面放入煮制。这个面条较粗，但因为它是空心的，所以您不必担心会费火久煮不透。一般情况我们只需煮四五分钟即可。关火后可以略焖，不必担心它会粘，会混汤，会变成一坨。捞出后保证还能根根清爽的。这个面经过发酵，所以特别好消化，特适合消化能力差的老人和孩童食用。吃起来也是相当爽滑筋道，口感不错。
5.煮面条时，另一个灶头也别闲着，在锅中放少许油和放入花椒，慢火炸香后关火。捞出花椒，再倒入酱油、醋熬开即可关火。您还可以放点鸡精、糖调味，这样更鲜香，我没有放。介意鸡精和血糖高的朋友，都不建议放哦！待面条煮好后，捞出面条过凉沥水，然后与黄瓜、剁好的香棒、蒜末一起放在盘中，将煮好的调味汁倒入。
02
荠菜
“时绕麦田求野菜”这里的野菜就包括荠菜。初春采其嫩苗作野菜食用，其味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。有凉血止血的作用，能唤起人的食欲。春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。
| 荠菜鲜肉春卷 |
用料
主料：荠菜300克、猪肉馅150克、春卷皮25张
辅料：生抽适量、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、食盐适量、白糖少许、香油适量、葱姜适量
做法
1.荠菜洗净掐去老梗。
2.焯水后，放入冷水中过凉
3.稍稍挤去水份切碎备用。
4.肉馅放入葱姜末，少许白糖，适量食盐，少许白胡椒粉，香油等调料拌匀。
5.切好的荠菜放入肉馅中，加入一个鸡蛋。
6.拌匀成馅料。
7.取一张春卷皮摊开，在一角上放入适量馅料
8.如图所示，把底部向上折起
9.两边翻折后，在顶端醮上面糊。
10.最后卷成长扁圆形的小包，春卷就包好了
11.所有依次包好。
12.锅里放油烧至六成热，转中小火将包好的春卷逐一放入炸至金黄即可。
03
韭菜
韭菜自古就有长寿菜之称，具有温补肝脏，助阳固精，健脾胃等功效。韭菜的颜色越深，所含营养成分越丰富，保健作用也就越强。初春时节的韭菜对人体的保健效果特别好。
| 韭菜炒河虾 |
用料
主料：河虾240克、韭菜100克、花生油适量
辅料：红彩椒1/3个、姜1片、葱白1小段、白糖5克、黄酒5克、有机酱油8克、盐1克
做法
1.河虾清洗干净，用剪刀剪去虾枪、虾须（河虾小于5cm的可省略此步骤），然后用厨房纸巾吸干河虾表面水分备用。
2.韭菜处理干净后控水切寸段，姜、葱白、红彩椒切丝。
3.平底锅内多放些花生油，油烧至7成热后下小河虾，炸至河虾变色、虾壳吃起来酥脆后捞出控油。
4.锅底留少许余油，下葱姜丝炒出香味。
5.然后下炸过的河虾翻炒均匀。
6.调入白糖、黄酒和有机酱油，然后大火翻炒均匀。
7.转小火，放入切好的彩椒丝，炒匀即可。
8.关火，下韭菜段，调入1-2g的盐，利于锅底余温拌匀即可食用。
04
萝卜
萝卜是家常烹饪中最常见的食材之一。其具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，等功效。用于消渴口干；痰热咳嗽，咽喉痛，失音；腹痛作胀；脾胃不和，饮食不消，反胃呕吐等症状。萝卜对消化和养胃有很好的作用。
| 火腿萝卜丝饼 |
用料
主料：白萝卜250克、胡萝卜150克、中筋面粉250克、火腿100克、清水140克、色拉油25克、香油18克
辅料：葱10克、白砂糖5克、盐3克、胡椒粉5克、鸡精5克
做法
1.面粉加水揉光滑，把面团揉成长条状，从中间切开
2.然后切成20克左右的小面团
3.切口处朝上
4.搓成长条
5.放在盘子里，刷上油，多放一切，要不然会粘在一起，盖保鲜膜醒20分钟备用
6.萝卜跟胡萝卜去皮插丝，加入少量盐混合均匀，静置几分钟，把萝卜中的水分挤掉备用，葱花切末，火腿切丁
7.把胡椒粉，香油，盐，鸡精，白砂糖，少量水混合(水是额外的，不算配方内)
8.再加入两种萝卜丝，火腿丁，葱花，混合好后备用
9.把醒好的长条面团擀成一面宽
11.把馅料放在面团右上方
12.卷起，先呈三角形叠起
13.最后直线收口，收口处刷香油(配方外的)
14.放好备用
15.锅放油，小火烧五分热，不要太热
16.把馅饼放入锅中，轻轻按压，压平
17.煎至金黄色上色，两面鼓起就好了
05
春笋
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋可是春天最佳的营养美食。
| 油焖春笋 |
用料
主料：春笋2根
辅料：冰糖20克、酱油少许、葱花少许
做法
1.春笋去壳，洗净切块。
2.准备葱花和冰糖。
3.锅内烧开水，放入笋片绰几分钟后捞起。
4.热锅下油，在油温时下冰糖，小火炒成焦糖色。油比平时炒菜略多一些，不过可以比我这个稍微少一点，我一不小心放多了。
5.加入笋片不断翻炒，直至都沾上糖色。
6.加入适量酱油和水，水烧开以后，小火焖10分钟左右，基本收汁。出锅前可以尝下，如果觉得不够咸，可以加点盐，如果够了，就不用加了。出锅后撒点葱花即可。
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