北京海淀区一家小餐馆开业时，一天停业额只要几百元，整个儿是入不敷出，愁得几个押上了身家性命来做这个餐饮买卖的股东食不知味、夜不能寐。
于是有人提议：打折，这招真的有效吗?能否有比这更好的招，比方送菜?
这家餐馆客户定位于群众消费群，吸收的主要是在中关村一带写字楼工作的白领，讲求经济实惠、便当快捷，因而餐馆定价曾经相当低廉，一盆足够三个人吃的“煲仔饭”仅卖25元。当“8折”的横幅挂到店门口之后，顾客确有增加，但远远没能到达理想的客流程度，很多人打了8折还想要7折、6折，无休无止，得寸进尺，餐馆方面运营压力反而加大了。
一个月后，餐馆大股东从湖南请来本人的弟弟做大总管。他出手的第一招就是废止打折措施，悬挂起“送菜”的横幅：消费满50元送价值12元炒菜一盘、消费满100元送价值38元鲈鱼一份。
“送菜”横幅挂出的当天中午，消费者纷至沓来，日停业额疾速飙升至5000元。以后随着新菜品的推出，生意愈加火爆，左近原来生意颇好的兰州拉面和成都小吃的客人简直都被抢走一半，逼得这些店的老板“屈尊”过来“取经”。
打折与送菜，同样做促销，效果咋地就如此悬殊？假如来算一笔账，你还会诧异地发现：打折给消费者让利的水平还远远大于送菜。
打8折，就是消费者依照菜谱价钱消费了100元，只需付给餐厅80元，餐厅的总收入也就只要80元。相反，消费100元之时送一份菜谱价钱为38元的鲈鱼，餐厅收到了消费者支付的100元，餐厅的实践收入是100元减去鲈鱼的本钱。
依照当时市价，1斤鲈鱼11元左右，加上调料等，一份1斤左右的鲈鱼废品菜本钱价仅15元左右，餐厅最终取得的毛利收入是85元左右，相当于打8.5折。
餐厅肯定赚了，从打8折变成了打8.5折，毛利增加了，人流也扩展了；消费者也赚了，花100元享用到136元的菜品，自然是值了。问题是，餐厅多了收入，消费者多花了钱，双方都很称心，这种好事儿谁摊上谁乐儿。
生意经就是这样让人觉得不可思议。但认真剖析一下，无非是那位湖南来的大总管窥透了消费者的心理。
当“打折”曾经众多成灾的时分，关于价钱敏感度已近于零的消费者常常面对“打折”有心理障碍，总以为商家不是好东西，提了价再折价来蒙人，或者是价钱原本就定高了。
“送菜”则不同，实真实在就摆到了消费者面前，看得见，吃得到，消费者在心理上觉得到受注重，买起单来也就直爽得多。
这场小范围的商战颇发人深省：同样一件事情，有时分恰当地反向思想，可能立即就恍然大悟了。
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