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我们先来说说野生黄鳝的营养价值，鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，使用鳝鱼肉有补脑健身的功效，它所含的特质鳝鱼素能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者、或是肥胖人群的理想菜肴！
今天为大家带来野生黄鳝烧黄瓜的做法，快跟着我做起来吧😛~~！
第一步；准备2斤野生黄鳝剖开，洗干净，切段，一斤白色老黄瓜削皮 切条，300克腊肉，先把腊肉用冷水煮开，去除咸味切片，葱段，香菜少许，调料有，啤酒一瓶，郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，白胡椒粉，花椒，料酒，桂皮一小片，干辣椒，白糖，生姜切丝，大蒜切片，
第二步；我们开始炒酱料，锅里放多一点菜籽油，放入准备好的佐料炒出香味，再放入一大勺郫县豆瓣酱炒干水份，炒出红油，倒入野生黄鳝段炒3-5分钟，淋入生抽，蚝油，料酒，白糖，白胡椒粉，再倒入腊肉片炒至入味，倒入一瓶啤酒，再加入少量的开水，大火烧开转小火焖煮10-15分钟，把切好的老黄瓜条放入锅里，大火烧开，改中火焖煮5分钟就可以起锅啦！
这是我做野生黄鳝烧老黄瓜的做法，做的不好请多多指教！🙏🤗
ＰS：野生黄鳝用腊肉烧出来真的非常好吃哦😋
春暖花开，温度慢慢提升，又到了一年一季抓黄鳝的时候了。记得小时候，喜欢晚上吃完饭后，就几个人拿着手电筒和桶子去抓黄鳝。这个季节的我们那里的田野边是一片蛙叫声，因为气温高了，青蛙、泥鳅、黄鳝都出来乘凉了，手电筒一照，黄鳝就定在那里了，这样就方便了我们的抓捕。每次都能抓个十多条，多的时候都可以抓半桶。那种抓黄鳝感觉比捡到钱还要兴奋，乐在其中。
黄鳝富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；黄鳝特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；黄鳝含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。黄鳝这么高的营养，当然也是我们的一道美食了，下面给大家介绍一下(爆炒黄鳝)的做法：
1、把黄鳝切头去尾，去掉内脏，切成三厘米左右的小段。装盘放点生姜和料酒去掉腥味，腌制十分钟左右。
2、锅烧热后倒入花生油，一勺红油豆瓣，放入姜片和蒜子炒香，放入黄鳝段，放入少许蚝油、一勺黄豆酱、适量克老抽上色、料酒锅边淋入去腥、白糖一勺。
3、再放入干辣椒段翻炒入味，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖10分钟，汤汁收的差不多时，放入红椒和黄瓜条，翻炒断生、撒点香菜即可装盘。
在老家只要有人办酒席都会看到这道美食，大家有时间可以来试试……
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