如何选择一款好的生蚝,如何挑选生蚝的最佳方法

小天 • • 生活常识

作为一个做生蚝零售批发的我来说，建议你首先确定你打算如何食用？炒？蒸？炸？煲粥？打火锅？烧烤？生吃？然后才能正确的选择对应的生蚝。

中国沿海的生蚝都不建议生吃，如果你生吃，还是买进口货吧，但是进口货铁定不新鲜。

生吃之外，煎/炒/炸/煲粥这些吃法可以选择小肉的，因为容易熟。打火锅/烧烤/蒸都建议选择大肉的。

生蚝最肥的季节是从每年的10月前后到次年的4月前后。从北到南，不同地区的生蚝成熟时间不同。以江门台山蚝为例，成熟在10月底11月初。

在挑选生蚝的时候，先考虑重量，拿在手上是否坠手。再考虑外形，以侧面接近直角三角形的为佳，这样才够厚，扁的生蚝都没什么肉。张口的生蚝要尽量避免，就算它可以马上闭上，但脱水也会比较严重。

还要避免买生蚝肉，现开才是最新鲜的！

最后，如果你住在华南，我建议你选择江门台山蚝，产自洋流交汇的水域，清甜，爽脆，不缩水。由于品质好价格贵，所以烧烤摊愿意烧正宗台山蚝的极少，绝大部分是湛江蚝或者是珠海蚝。

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