关于祭灶，这可是一项我们中国民间的一种传统的习俗了。我想这种祭灶的风俗不只是我们鲁西南有吧？
祭灶这一天，便称之为小年。
腊月二十三，人们都会早早的买好水果、香火、以及火纸，叠成许多的黄元宝，在晚上把灶王爷的画撕下来烧掉。还说上很多的吉利的话语：又一年了，保佑了全家，美好平安。今天走，明年来，该换新衣服了。等等的好话，最后在把香火点着，并且还叩上几个头，也有的会作揖。到了腊月二十七以后，贴春联的时候，就把今年从集市上花钱买来灶王爷画像，大人们都说是”请来”的，不叫说买。自过了祭灶以后天天吃好的，也就预示着年到了。
灶王爷又称之为灶神。灶神也是中国民间最富有代表性的，最有广泛群众基础的神。对灶神的信奉，充分地寄托了，我们劳动人民的一种辟邪除灾，迎祥纳福的美好的愿望！
农历腊月二十四是福州祭灶的日子，按福州传统习俗，是祭灶日，福州祭灶有“官三民四船五”之说，即官家腊月二十三日祭灶，百姓二十四日祭灶，水上人家二十五日祭灶。
祭灶时，焚香点烛，斟满美酒。家人虔诚地叩头、祷告。在祭供时，小孩们便唱着祭灶歌：“祭灶祭符图，灶前蜀隻铜香炉，元宝是侬折，金裤是侬糊。灶君上天言好事，灶妈落地保估侬，保估侬爹务钱赚，保估侬奶福寿长，保估侬哥讨依嫂，保估侬弟读书真聪明”。
祭灶食品也有讲究，除了灶糖灶饼，荤灶要有美酒、鱼肉，素灶要有带头甘蔗、荸荠等。一定不能有臭味腥味和刺激性气味的食物。灶王爷吃饱喝足后可是要上天说好话的，有口气自然不太好。。
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